3月28日のノンストップでは賛否両論の笠原将弘さんが、ホタテの和風ピカタの作り方を教えてくれましたので紹介します。
ホタテの和風ピカタのレシピ
材料
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ホタテの貝柱・・8個
薄力粉・・少し
長ネギ・・1本
ワカメ(塩蔵・水で戻す)・・100g
【A】
卵・・2個
かつお節・・1パック(3g)
みりん・・大さじ1
薄口しょうゆ・・大さじ1
サラダ油・・大さじ3
【B】
酒・・大さじ3
しょうゆ・・大さじ2
砂糖・・大さじ1
一味唐辛子・・少し
いりゴマ(白)・・大さじ1
【C】
トマトケチャップ・・大さじ4
練りワサビ・・小さじ1
作り方
①ホタテは洗ってしっかり水気を拭き、薄力粉をまぶします。
②長ネギは斜め薄切りにして、水で戻したワカメはざく切りにします。
③ボウルに【A】を入れてよく混ぜ合わせます。
④フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、ホタテを③の卵液にくぐらせて並べ入れます。
⑤両面に焼き色がついたら、再度③の卵液にくぐらせて、残った③の卵液を回しかけて
もう一度両面を焼いて取り出します。
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⑥フライパンをサッと拭いて、残りのサラダ油大さじ1を足して中火で熱し、長ネギとワカメをサッと炒めます。
⑦全体に油が回ったら【B】を加えて調味し、いりゴマを振ります。
⑧【C】を混ぜ合わせて、ホタテのピカタと⑦を器に盛って【C】を添えれば完成です。
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