11月23日のヒルナンデスでは、新・大ヨコヤマクッキングのコーナーで、料理初心者の関ジャニ∞の横山裕君と丸山君に、エビフライの作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

海老フライのレシピ

 

 

材料

えび・・4尾

塩水・・適量

薄力粉・・小さじ2

卵・・1個

パン粉・・適量

 

＜タルタルソース＞

茹で卵・・1個

マヨネーズ・・40g

玉ねぎ・・1/4個

塩・・少々

こしょう・・少々

酢・・小さじ1

 

作り方

①えびに竹串を背側の中央に刺して背ワタを取り、尻尾を残して殻をむきます。

 

②えびを塩水→真水と水を変えて、しっかりと洗って汚れを落とします。。

 

③尻尾の先を切って汚れた水をしごき出します。

 

④えびの腹側に5か所ほど切り込みを入れて、まっすぐ整形するようにして筋を切ります。

⑤えびに小麦粉、卵、パン粉をつけ、5分ほど寝かせます。

 

⑥揚げ油を170～180℃高温に熱して2分ほど揚げます。

 

⑦タルタルソースを作ります。

玉ねぎはみじん切りにして水にさらして水を切ります。

 

⑧みじん切りにした茹で卵と⑦、残りのタルタルの材料を混ぜ合わせます。

 

⑨器に海老フライを盛って、タルタルソースを添えて完成です。