2016年9月25日放送「男子ごはん」#435
栗原心平が秋の和定食として
戻りガツオの漬け焼き(カツオの竜田揚げ)
の作り方・レシピを紹介してくれました。
目次
「戻りガツオの漬け焼き」レシピ
材料(2人分)
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カツオ(刺身用)250g
片栗粉 適量
サラダ油 大さじ1.5
赤パプリカ(細切り) 適量
かいわれ大根 適量
大根おろし 適量
【A】
酒 大さじ1
みりん 大さじ1.5
しょうゆ 大さじ3
【キノコソース】
しいたけ 2個(40g)
しめじ 1/3パック(70g)
しょうが(みじん切り) 1片分
水 1/4カップ
片栗粉 小さじ1/2
ごま油 小さじ1
作り方
①カツオは斜め2㎝厚さに切ります。
ボウルに【A】の材料を合わせてカツオを加えて絡め
ラップをして30分漬けこみます。
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②①をキッチンペーパーで汁気を拭き、片栗粉をまぶします。
フライパンに熱してサラダ油をひき、カツオを並べて蓋をし
弱めの中火で両面を焼きます。
油が少なくなって来たら適宜を足す。
こんがりと焼いたら取り出します。
③キノコソースを作る
しめじ、しいたけは石突を落として粗みじん切りにします。
①の漬けダレに水、片栗粉を加えて混ぜます。
別のフライパンにごま油をひき、しょうが、しめじ、しいたけを加えて
炒めます。
しんなりしたらつけダレを加えてとろみがつくまで煮詰めます。
④器に②を盛って③をかけ、大根おろし、赤パプリカ、かいわれ大根
を添えれば完成です。
最後に・・
戻りガツオの竜田揚げ美味しそうですね。
秋の和定食として3品紹介してくれました!
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