2016年9月24日放送の青空レストラン#373：太刀魚(タチウオ)
山口県周防大島で中川家とドラゴンと呼ばれる太刀魚釣りへ！
蜜柑胡椒(みかんこしょう)&いりこ醤油&あおさ醤油の調味料
の通販お取り寄せも！
太刀魚レシピとして天ぷら・ラーメン・釜飯なども紹介されました。
目次
- 山口県大島郡周防大島町の「太刀魚」
- 太刀魚の効果はすごい
- 太刀魚を使った絶品レシピ
- 太刀魚(タチウオ)の通販・お取り寄せ
- みかん胡椒＆いりこ醤油＆あおさ醤油も要チェック！
- 万能調味料(蜜柑胡椒＆いりこ醤油＆あおさ醤油etc)お取り寄せ
- 最後に・・
山口県大島郡周防大島町の「太刀魚」
山口県周防大島は透き通った海、美しい白浜のビーチに囲まれた
「瀬戸内海のハワイ」の異名を持つ密かなリゾート地として有名です。
ここで獲れるのはドラゴンと呼ばれる瀬戸内の極上食材「太刀魚」
太刀魚は淡泊の味の白身魚です。
見た目は細長く、薄い魚で銀色に輝き「太刀」に似ている
ことからこの名がついたとされています。
全長は1m以上とされ大きな魚です。
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今回は宮川と中川家が太刀魚漁に挑戦します。
周防大島では一年中太刀魚(たちうお)が釣れます。
ですが時期によってポイントが異なり
今の時期は釣れるポイントは一箇所だけと決まっています。
ポイントに行っても釣るには漁師でも技術の差で大きく差がつくので
高い技術が必要・・今回、1m越えの大物が狙えるでしょうか(＾＾)わくわく
太刀魚の効果はすごい
EPA・DHA・オレイン酸・ビタミンも豊富で
- 中性脂肪や悪玉コレステロールを減らす効果
- 体内の老化を防ぐ効果
- 血栓やアレルギーを抑える効果
- 骨や歯の免疫力強化
- 動脈硬化や高血圧の予防
などの健康効果が期待できます。
太刀魚を使った絶品レシピ
- 鏡盛り
太刀魚の刺身を皮付きのままブワッと皿に盛り付ける。
食べさしで不恰好ですが、太刀魚の鏡盛りです(^-^)/
バーナーで炙ってあるので香ばしくて美味しいです(^^)適度な脂がよい！！
山口県の周防大島で売出し中とのことでした♪ pic.twitter.com/ppQnT56Xg9— ほそみち（温泉ソムリエ・1日1りんご） (@hosomichi_apple) 2015年9月18日
鏡盛りは見た目も綺麗★
やっぱりそのまま食べると皮が硬く残る太刀魚
あえてこれをそのまま残し塩を振ったすだちで香りをつけ
バーナーで炙っていただきます。
炙った皮の香ばしさと、柑橘の香りが絶妙な後味をうむ最高の一品！
- 太刀魚の塩焼き：鰆の塩焼き
- 葉と梅の相性抜群！梅肉の挟み揚げ(天ぷら)
- 太刀魚釜飯
- 太刀魚の骨酒
- 乾杯メニューは蜜柑胡椒を薬味に使った太刀魚の冷やしラーメン
が番組で紹介されます！
煮るのも美味しいですよね。
楽しみ～～！
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太刀魚(タチウオ)の通販・お取り寄せ
山口県周防大島の太刀魚は通販でも購入できます。
みかん胡椒＆いりこ醤油＆あおさ醤油も要チェック！
山口県周防大島にある老舗の旅館「千鳥」で使われている調味料
地元の蜜柑を使ったみかん胡椒＆いりこ醤油＆一番人気のあおさ醤油
今回青空レストランで登場します。
千鳥では周防大島の名物であるみかん鍋も食べられますよ。
みかん鍋
山口県周防大島の名産品であるみかんを丸ごと、瀬戸内海の魚介鍋に投じた郷土料理です。見た目に違和感がありますが美容と健康への効果も証明されています！ pic.twitter.com/EIeRKKtHzL— これたべたことある？ (@umaimonsagaso) 2016年9月18日
「いりこ」を使った醤油絶対おいしいですよね～。
色々なレシピにも合います＾＾
万能調味料(蜜柑胡椒＆いりこ醤油＆あおさ醤油etc)お取り寄せ
満天★青空レストランだけに調味料のスペシャルセット！
- いりこ醤油
- 蜜柑胡椒
- あおさ醤油
- お侍ポン酢
- いりこ塩
いりこ塩は瀬戸内海のカタクチイワシをふんだんに使った合わせ塩で
おにぎりや和風パスタやチャーハンなどにも♪
最後に・・
太刀魚って意外と脂があって美味しいんですね。
食べてみたいな～！
今回は瀬戸内ジャムズガーデンのジャムも一緒に紹介されますので
こちらも合わせてご覧くださいませ＾＾
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