2016年9月22日放送「得する人損する人(得損)」
美メシヒーロー『ゴショクレンジャー』和牛水田さんが
美メシハンバーグのレシピ・作り方を披露。
得ワザの美メシレシピ＆盛り付け術は必見です！
目次
得損 新ヒーローのゴショクレンジャー
和牛というコンビで活躍している水田さんが新ヒーローとして登場。
盛り付け術で料理の見た目も美メシに変身させます。
「美メシハンバーグ」レシピ
材料（2人分）
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＜ハンバーグ＞
合いびき肉 200g
卵 1個
玉ねぎ 1/2個
塩・コショウ 少々
ナツメグ 少々
サラダ油 大さじ1
＜ソース＞
ケチャップ 大さじ3
ソース 大さじ1
酒 大さじ1
味噌 小さじ1
＜付け合わせ＞
ニンジン 1/2個
ジャガイモ 1個
ベビーリーフ 1/4袋
作り方
①合挽肉に塩コショウを振り、臭み消しにナツメグを入れて混ぜます。
全部混ぜるのではなく、最初に肉だけを混ぜるのがポイント！
きめ細かい肉だねになり割れにくくなる。
②卵1個とみじん切りした玉ねぎを加えてねばりが出るまでこねます。
③肉だねの形を成形します。
焼く前に30分冷蔵庫で寝かせます。
※肉汁が逃げにくくなり、ふっくらジューシーに！
④肉だねを取り出し、焼いていきます。
フライパンに入れて中火で焼き、ひっくり返してから
フタをして弱火で焼きます。
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⑤美メシ目玉焼き作り
熱々のフライパンに低い位置から卵を入れます。
白身が固まってきたら弱火で焼きます。
※水も入れず、蓋もしないのがポイント！濃厚な味に。
⑥付け合わせのじゃがいもはシャトー切りで高級感！
(くし状にカットして角を取りながら楕円形に整える)
レタスはベビーリーフで立体感を出す。
⑦青黄赤白黒の食材を使って彩りをキレイに。
ハンバーグをあえて中央に置かず、余白を入れて
ソースなどで鮮やかに盛り付けます。
最後に・・
盛り付けって大事ですよね。こんなに変わるとは驚きました。
以前も実は和牛の水田さん登場しています。
その時は「海老しんじょう」のレシピを紹介してくれました。
家庭でもまねできるのでぜひ美メシワザ取り入れてみてくださいね。
和牛水田さん応援しているのでまたゴショクレンジャーとして登場してほしい！
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