【NHKきょうの料理】まさる漬け レシピ・作り方！小林まさる・谷原章介のタイムレスキッチン【9月21,22日】

2016年9月21,22日NHKきょうの料理

谷原章介のTimeless kitchenは小林まさるさんが登場。

「まさる漬け」の作り方・レシピを紹介してくれました。

 

目次

• 「まさる漬け」レシピ
  • 材料
  • 作り方
• きょうの料理10月号が9/21発売！
• 最後に・・

 

「まさる漬け」レシピ

 

アレンジしながら長年作ってきたという小林まさるさん

オリジナルのまさる漬け(青とうがらしのしょうゆ漬け)

評判になり、この名前になったそうです。

あ

 

材料

• 青とうがらし　1.2kg

※生で辛いタイプのとうがらしを使用。

まさるさんおすすめは韓国産。やや大きめ。

なければ日本産でOK

• サラダ油　大さじ1

 

【A】

• 缶詰のホタテ貝柱　1缶(140g)
• 醤油　カップ1と1/2
• ナムプラー　大さじ2
• 塩　大さじ1

 

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作り方

①青とうがらしはヘタを取ってフォークで穴を開けます。

 

②大きめのフライパンにサラダ油を強火で熱します。

青とうがらしの1/5～1/4量を入れてこんがりするまで5分ほど炒めます。

保存容器に移します。

これをもう一度繰り返します。

 

③ボウルに【A】の材料(ホタテは缶汁ごと入れる)を合わせて

【A】の半量を②の全体にかけます。

 

④同様に残りの青とうがらしを２、３回に分けて炒めます。

そのつど②の保存容器に加えていきます。

残りの【A】の材料を全体にかけます。

 

⑤粗熱をとったら蓋をして冷蔵庫に入れて浸けます。

2日に1回全体を混ぜて3日間ほど漬ければ食べられます。

 

小林まさるさんおすすめは10日たってから

もっと美味しく食べごろ。

1か月おくと酸味が出てくるので早めに食べきるのが良い。

 

長期保存する場合は『冷凍保存』で2か月ほど保存可能。

 

きょうの料理10月号が9/21発売！

こちらも要チェック～～

 

最後に・・

まさる漬けは青とうがらしの辛さが癖になる！

周りの評判が良くて名前もつくくらいですから、相当美味しいんですね。

食べてみたい！

また、調味料としてもおすすめとのこと。

「イクラのしょうゆ漬け」のレシピも紹介してくれましたので

合わせてどうぞ＾＾