2016年9月15,19日NHK放送「きょうの料理」
栗原はるみさんが「ガパオライス」レシピを披露。
タイ料理の人気メニューとして定番ごはん!
目次
「ガパオライス」レシピ
野菜たっぷりタイ料理の人気メニュー!
材料(4人分)
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鶏もも肉(皮付き)2枚(500g)
ピーマン 赤&緑 2個ずつ
たまねぎ 1/2個(100g)
もやし 1袋
赤とうがらし(小口切り)1本分
にんにく 1かけ
バジル 適量
ミント 適宜
香菜(シャンツァイ)適宜
ライム 適宜
サラダ油
塩
粗挽き黒こしょう
ご飯(タイ米/温かいもの)適量
※普通のご飯でも可
卵 4個
【A】
オイスターソース 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
ナムプラー 大さじ1と1/2
砂糖 大さじ1
作り方
①ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り1.5cm幅に切ります。
たまねぎも同じように縦半分に切り、1.5㎝幅に切ります。
にんにくはみじん切りにします。
もやしは洗ってひげ根を取り、水けをよくきります。
②鶏そぼろをつくります
鶏肉は余分な脂を取り除き、2種類の異なった大きさに切り食べごたえをよく!
1枚は4~5mm角&もう1枚は7~8mm角に切って包丁で軽くたたきます。
※ひき肉でつくるより食べごたえがあります。
③大き目のフライパンにサラダ油を強火で熱し、鶏そぼろを加えて炒めます。
半分くらい火が通ったら混ぜ合わせた【A】の材料を加え、
赤とうがらしとバジル3~4本もちぎって加えたら中火で3分ほど煮ます。
煮汁が少し残った状態で火を止めます。
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④別のフライパンを用意しサラダ油(大さじ1)を熱してにんにくを炒めます。
香りがたったら、たまねぎとピーマンを加えて、程よく火が通るまで
強火で炒めます。
塩・黒こしょうをふり、取り出します。
⑤④のフライパンにサラダ油(大さじ1)を足し、
同様にもやしを強火で炒めて
塩・黒こしょうをふり、取り出しておきます。
※もやしはシャキシャキ感が残るように、強火で手早く炒めるのがポイント
⑥目玉焼きを作ります。
⑤のフライパンにサラダ油(大さじ1/2)を熱し、卵1個を入れて
外側がカリカリの目玉焼きをつくります。
残りも同様につくります。
⑦器にご飯を盛り、順にのせれば完成です。
好みでバジル・ミント・香菜添えてもよし。
ライムを搾りかけていただきます。
栗原はるみharu_mi 10月号発売
20周年記念号!として20年分の永久保存版はるみレシピ
が沢山掲載されています。
特別付録は復刻版「暮らしのレシピ」
口コミもかなり高評価です!
最後に・・
ガパオライスといえば、ひき肉が入っているのが定番ですが
栗原はるみさん流は鶏もも肉を使用しているのがポイント!
エスニック風な味わいが美味しそうなので作ってみよう♪
「タイ風の春雨サラダ」も合わせて紹介されました。
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