2016年9月11日放送「男子ごはん」#433
栗原心平が蒼井優ちゃんリクエストレシピとして
失敗しない「カニクリームコロッケ」の作り方を紹介してくれました。
目次
「カニクリームコロッケ」レシピ
失敗しない！簡単カニクリームコロッケ
失敗しないためのポイント①
牛乳を入れることで生クリームから出た油を薄めて
ダマにならずに仕上がる
失敗しないためのポイント②
クリームソースを成形しやすくするため
粗熱を取り冷凍庫で一度冷やし固めます。
失敗しないためのポイント③
成形しながら何度もパン粉をまぶすことで
揚げるときに形が崩れず仕上がります。
材料(２～３人分)
スポンサーリンク
カニ缶 1缶
マッシュルーム缶 小1缶
じゃがいも 100g
玉ねぎ 1個(200g)
バター 25g
薄力粉 大さじ2.5
牛乳 1/2カップ
生クリーム 1カップ
ローリエ 1枚
塩 小さじ1/2
黒こしょう 適量
【A】
卵 1個
薄力粉 大さじ3
パン粉(細かめ) 適量
揚げ油 適量
千切りキャベツ 適量
中濃ソース 適量
【トマトソース】
トマト 中1個
赤ワイン 大さじ1
ケチャップ 大さじ1
塩 ひとつまみ
作り方
①トマトソースを作ります。
トマトは湯むきをして細かく刻みます。
鍋に入れてよくつぶしながら煮詰めます。
赤ワイン、ケチャップを加えてひと煮し、塩を加えて味を調えます。
②じゃがいもは皮をむいて3㎝角に切り、水から茹でます。
竹串がスーっと通ったらゆで汁を捨て、
再び強火にかけて水分をしっかり飛ばします。
マッシャー等でつぶします。
スポンサーリンク
③玉ねぎはみじんぎりにします。
フライパンを熱してバター(5g)を溶かし
玉ねぎを中火で炒めます。
薄いきつね色になるまでしっかり炒めたら一度取り出します。
④別のフライパンにバター(20g)を溶かし
薄力粉を加えて弱火でしっかり炒めます。
生クリーム、牛乳を少しずつ加えて溶き混ぜます。
ローリエを加えます。
⑤③の玉ねぎ、カニ缶は缶汁ごと、マッシュルーム缶は缶汁を切って加えて混ぜます。
⑥②のじゃがいも、塩、黒こしょうを加えてよく混ぜます。
バットなどに移して粗熱が取れたら冷凍庫で冷やし固めます。
⑦【A】を混ぜ合わせバッター液を作ります。
⑧手にサラダ油をつけ⑥を12等分に分けて手早く俵型にします。
⑦のバッター液にからめて形を整えながらパン粉をまぶします。
さらに何度かパン粉を軽く押さえながらしっかりとまぶします。
⑨揚げ油を熱して⑧を入れて強火で揚げます。
あまりいじらず、たまに優しく返しながらきつね色に揚げます。
油をきって取り出します。
⑩トースターで5分くらい焼きます。
⑪器に①のソースをしき、⑩をのせます。
最後にキャベツを添えれば完成です。
お好みで中濃ソースをかけても♪
最後に・・
カニクリームコロッケ大好きー！って人多いですよね。
蒼井優ちゃんリクエストの今回のカニクリームコロッケ
今までの中で一番おいしい！と蒼井優ちゃんが絶賛していました！
早速作ってみてくださいね♪
今回はゲストの蒼井優ちゃんも健康にも良いヘルシーな
サラダレシピを紹介してくれましたよ♪
コメントを残す