2016年9月8,9日NHK放送「きょうの料理」
香味豚カツ(とんかつ)＆なすそうめんの作り方・レシピです。
土井善晴の満足おかずで紹介されました。
目次
「香味とんかつ」レシピ
材料(2人分)
豚肩ロース肉 2枚
甘長とうがらし(小口切り) 90g
ねぎ 1本（120g）
溶き卵 適量
生パン粉 適量
豆板醤 小さじ1
塩・小麦粉 各適量
揚げ油・サラダ油 各大さじ2
ごま油 大さじ1
【A】
米酢 大さじ2
酒 大さじ2
うす口しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ2
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作り方
①ねぎはじゃばらに切り、小口から刻んでみじん切りにします。
②豚肉は両面に薄く塩をふって小麦粉をまぶし、余分な粉を落として
溶き卵にくぐらせます。
余分な卵液をきって、生パン粉をまぶします。
おいしい食パンでつくったパン粉は、おいしく揚がるのでおすすめ。
③フライパンに揚げ油を1cm弱の深さまで入れます。
冷たいところに②を入れて中火にかけます。
温度が上がったら火を弱めて返して揚げ色がつくまで7分ほど揚げます。
④豚カツを食べやすい大きさに切って器に盛ります。
⑤ソースを作ります。
別のフライパンにサラダ油を熱します。
甘長とうがらしを入れて炒めたら豆板醤を加えていりつけます。
⑥切ったねぎと【A】の材料を加えて火を強め炒め合わせます。
仕上げにごま油(大さじ1)を加えてサッと混ぜれば完成です。
ソースをかけていただきます！
「なすそうめん」レシピ
甘辛味の素朴な煮物です。
煮汁で煮込んだそうめんは歯ごたえが出て美味しい！
材料(4人分)
そうめん 2ワ
なす 4個(400g)
赤トウガラシ(ヘタと種を取ります) 1本
作り方
①赤トウガラシは２～３等分に切ります。
②なすはガクをくるりとむいて切り落とし
縦半分にして斜めに細かく切り込みを入れます。
斜め半分に切り、水にさらしてアクを抜き、水気をきります。
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③そうめんは袋の表示どおりにゆでて水でとります。
もみ洗いしてぬめりを取り、水気をしっかりきります。
※そうめんは昼にゆでて残ったのがあればそれを使っても良し。
④鍋にサラダ油(大さじ3)を入れて中火にかけます。
②のなすを皮側が下になるように炒めます。
⑤全体に油がなじんだら赤トウガラシと水(カップ1)を加えます。
煮立ったら砂糖(大さじ3)を加えて落し蓋をして煮ます。
途中でしょうゆ(大さじ3)を加えて再び落としぶたをして
煮汁が1/2～1/3量になるまで煮ます。
⑥ゆでたそうめんに水をかけてほぐします。
水気を絞るように切ります。
⑤を加えてなじませます。
煮汁がほとんどなくなり、そうめんが十分熱くなるまで煮ます。
最後に・・
土井善晴の満足おかず、今回は夏にも食べたいなすそうめん
とねぎの香味ソースをかけて頂く絶品豚カツ！
まさに満足！おかずですね。
真似してみようーー♪
【NHKきょうの料理・土井善晴の満足おかず】「ピーマンのえび肉詰め」「春雨サラダ」作り方レシピ！ – ひよこのブログ(・θ・)
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