2016年9月6日NHK放送あさイチのスゴ技Q
「キッチンペーパーの活用術」
キッチンペーパーの使い方(フェルト・エンボスタイプ)
料理の時短ワザ！和食のまぐろの漬け・筑前煮の作り方
や蒸し野菜レシピ・キッチンペーパーでコーヒーフィルターなど！
キッチンペーパーは「フェルトタイプ＆エンボスタイプ」
の2種類あります。
今回、あさイチではタイプによっておすすめの使い方
などを紹介してくれました。
目次
- フェルトタイプのキッチンペーパーを使った料理
- 「マグロの漬け丼」レシピ
- キッチンペーパーを使った煮物「筑前煮」 レシピ
- エンボスタイプの時短ワザ
- キッチンペーパーで蒸し野菜レシピ
- キッチンペーパーでコーヒーフィルター！？
- まとめ
フェルトタイプのキッチンペーパーを使った料理
1人目の達人は日本料理3代目の野永喜三夫さんです。
大のキッチンペーパー好きだそう(笑)
フェルトタイプを料理に使う方法を紹介してくれました。
お皿のクッションなどにも使っています。
- 魚介類のドリップ取り
- 素材を保存するときにキッチンペーパーの濡らしたものをかけて素材の保水
スポンサーリンク
「マグロの漬け丼」レシピ
作り方
①まぐろのさくをフェルトタイプのキッチンペーパーでキャラメル包にします。
②バットに入れたらしょうゆ：みりん＝2：1の割合で合わせた調味料を
表裏にそれぞれ1杯ずつペーパーで包んだ上からかけます。
乾燥を防ぐためラップで包み、あとはお好みの味になるまで
１時間から一晩、冷蔵庫に入れて待つだけです♪
キッチンペーパーを使った煮物「筑前煮」 レシピ
フェルトタイプのキッチンペーパーを使って作る一石三鳥料理。
【フェルトタイプ】はリードなど・・
作り方の途中にも出てくる「かつおぶた」がポイント！
かつおぶし×キッチンペーパー
かつおぶしを入れた落とし蓋です。
アクとり・出汁とり・落し蓋の3役をこなします。
肉じゃがや豚汁にもおすすめ。
材料
にんじん１００g
さといも 中５個
れんこん １００g
しいたけ４枚
ごぼう１００g
こんにゃく半分
鶏肉１枚
絹さや４枚
昆布２５g
だし汁 水１ℓ
かつお節 ５g
しょうゆ 大さじ４
みりん 大さじ４
砂糖 大さじ１
作り方
①鍋にだし汁の調味料をすべて入れます。
絹さや以外の具材をすべて入れます。
フェルトタイプのキッチンペーパーにかつお節を輪のように載せ
もう一枚のキッチンペーパーをかぶせます。
②その２枚のキッチンペーパーを鍋に入れ、中心に穴を開けます。
煮汁が半分くらいになるまで煮詰めます。
一度冷まして味を染みこませ
キッチンペーパーに吸収されている煮汁をしぼり
さらに好みの味になるまで煮詰めて完成です。
スポンサーリンク
注意！
エンボスタイプは煮るなどの加熱は想定していないので
注意書きに従って使ってください。
エンボスタイプの時短ワザ
2人目の達人の料理研究家である小田真規子さんが教えてくれました。
エンボスタイプを使った料理の手間を省く時短術！
【香味野菜の下準備】
エンボスタイプのキッチンペーパー
①4つに折り厚みを出す
②にんにくをのせて刻みます。
そのままフライパンへ
まな板を洗ったりする手間がなくなり時短になります。
【エンボスタイプでチーズをカット】
①ペーパーを半分に切り包丁を巻きます。
※紙の繊維の向きにそって楽々裂ける
②そのままチーズを切ると包丁にくっつかず勝手にきれいに離れる！！
※包丁を洗う手間も省ける一石二鳥の時短ワザ。
他にもバターや羊かんにも使えるやり方なのでぜひお試しあれ♪
小野さんの料理本にも役立つレシピがたくさん載っていますよ＾＾
キッチンペーパーで蒸し野菜レシピ
ブロッコリーの蒸し方
①小房に分けて大きさをそろえたら水につける。
②４つにたたんだフェルトタイプのキッチンペーパーを水で濡らします。
軽く2回絞ります。
③湿らせたキッチンペーパーを敷き、ブロッコリーを丸く並べます。
湿らせたキッチンペーパーをかぶせます。
④レンジで500wで2分加熱。
ちょっと熱を逃がして余熱で火を通します。
すぐとると水分が蒸発してつぼみの部分が乾く。
蒸気を逃がさないと水っぽくなってしまいます。
じゃがいもの蒸し方
同じ工程で500wで4分加熱すればホクホクになります。
他の根菜類も美味しくなります♪
キッチンペーパーでコーヒーフィルター！？
コーヒーをいれる専門家が教える！
キッチンペーパーでコーヒーフィルターの代わりに！
ペーパーフィルターがないときでもキッチンペーパーでコーヒーが入れれるという。
エンボスタイプはペーパーフィルターの代わりに使えるとのこと。
シンプルに1枚使うのがおすすめ。
ペーパーの上に挽いたコーヒーを乗せてお湯を注ぐと
ペーパーフィルターに近い味が出るそうです。
是非お試しくださいね。
まとめ
キッチンペーパーってこんなに活用することができるなんて知らなかった・・
まず、フェルトタイプ・エンボスタイプの2種類に分かれていることも知らなかった(笑)いつも料理の油吸い・汚れ拭き取りやウサギのお掃除などにしか使ってこなかったので
今回の活用法を活かしていきたいと思います！！
チーズの切り方早速真似しよう♪
皆さんもぜひお試しくださいね＾＾
最後までご覧いただきありがとうございます。
コメント