2016年9月5,6日NHK放送「きょうの料理」
昆布じめさばのしょうがみそ煮の作り方レシピ
を松本忠子さんが紹介してくれました。
明日もおいしい!便利なまとめおかずです。
目次
「昆布じめさばのしょうがみそ煮」レシピ
材料(2人×2回分)
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さば(二枚におろしたもの) 2枚(一匹分)
昆布(10×20㎝程度) 2枚
塩 少々
酒 少々
サラダ油 適量
【しょうがみそ】
みそ(甘口のもの) 200g
しょうが(5㎜角に切る) 30g
酒 大さじ3
みりん 大さじ3
砂糖 カップ1/3
だし カップ2
作り方
①さばは半身をそれぞれ半分に切り、4切れにします。
塩をふって5分間ほどおいた後、水気をよく拭きます。
②昆布は酒でしめらせて1枚をバットに敷きます。
さばを昆布の上に並べてもう一枚の昆布をのせたら
ラップを上からかけて冷蔵庫で5~6時間置きます。
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③フライパンにサラダ油(適量)を中火で熱します。
冷蔵庫に置いておいたさばを取り出して
さばの両面をこんがりと焼いていきます。
④鍋に【しょうがみそ】の材料を入れて弱火にかけ
6分ほど煮ます。
⑤焼いたさばを加えて4分ほど煮れば完成です。
【保存方法】
煮汁ごと保存容器に入れて冷蔵庫で3~4日間保存可能。
ほぐしてパンにはさむのもおすすめだそう。
最後に・・
しょうがみそがよくサバに染み込んで美味しそうですね。
冷蔵庫で保存もできてすぐ食べれるのも嬉しい!
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