2016年9月5,6日NHK放送「きょうの料理」
松本忠子さんがまとめおかずとして
「鶏もも肉とししとうの焼き南蛮」
の作り方レシピを紹介してくれました。
目次
「鶏もも肉とししとうの焼き南蛮」レシピ
南蛮は漬けるほど美味しくなる料理。
南蛮酢も重宝します。
材料(2人×2回分)
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鶏もも肉 2枚(500g)
ししとうがらし 10本
ミニトマト 10個
塩こしょう
サラダ油
【南蛮酢】
しょうゆ カップ1/2
酒 カップ1/2
砂糖 カップ1/2
酢 カップ1/2
赤唐辛子 4~6本
作り方
①南蛮酢は保存容器などに合わせておきます。
②鶏肉は皮にフォークで穴を開けます。
塩コショウを軽くふり、5~10分間おきます。
ししとうは包丁の先で縦に浅く切り目を入れます。
③フライパンにサラダ油(適量)を熱します。
鶏肉を皮のほうから中火で焼いていきます。
こんがりと焼けたら上下を返し、同様に焼きます。
※脂が多く出る場合は紙タオルで拭き取る
フライパンから①の南蛮酢に移し、漬けます。
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④ししとうを加えて焼き色がつくまで焼いたら
南蛮酢に加えます。
十文字に切り目を入れたミニトマトも加えたら
そのまま30分ほど漬けます。
⑤鶏肉は食べやすく切りお皿に盛り付けます。
ししとう、ミニトマトも一緒に添えれば完成です。
【保存方法】
冷蔵庫で3日間保存可能です。
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松本 忠子,野崎 洋光,菱沼 孝之,コウ ケンテツ,小林 武志,浜内 千波 世界文化社 2013-09-24
最後に。。
便利なまとめおかずの代表とされる南蛮は
保存に最適ですよね。
3日目も味が染みて美味しそう。
松本忠子さんの南蛮酢も覚えておきたい!
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