2016年9月5日放送「バイキング」
坂上忍とみきママの時短簡単節約マジックレシピ
「麻婆茄子グラタン」の作り方レシピを紹介してくれました。
目次
「麻婆茄子グラタン」レシピ
麻婆茄子でグラタンを作ります。
作業時間★25分
1人前★172円
テンメンジャンの代わりに赤みそ&はちみつ
ホワイトソースの代わりに牛乳と水溶き片栗粉を使うことで
ご家庭でも簡単に作ることができるみきママ流レシピ。
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材料(4人分)
茄子 3本(300g)
片栗粉 大さじ1と1/2
ごま油 大さじ4
豚ひき肉 200g
長ねぎ 1本(100g)
水 600cc
牛乳 300cc
マカロニ(3分茹でのもの)150g
ピザ用チーズ 100g(水溶き片栗粉用)
片栗粉・水 各小さじ2
【サクサクピリ辛ダレ】
カラムーチョ 10g
ラー油・ごま油 各大さじ1
【A】
おろしにんにく 小さじ1/2
おろししょうが 小さじ1/2
赤みそ 大さじ2と1/2(45g)
はちみつ 大さじ2と1/2(53g)
醤油 大さじ1と1/2
オイスターソース 大さじ1
鶏ガラスープの素 小さじ1/2
豆板醤 小さじ1
作り方
①野菜を切ります。
茄子はへたをとり、8等分のくし切りにします。
片栗粉を全体にまぶしておきます。
※味も絡みやすくなり、変色を防ぎます
ねぎは白い部分はみじん切りにし、緑の部分は小口切りにしておきます。
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②麻婆茄子を作ります。
26㎝の浅いフライパンに①の茄子を半量入れて
全体に行き渡るようにごま油を(大さじ2)まわしかけます。
強火で熱してパチパチと音がしてきたら中火にして2分焼きます。
焼き色がついたら一度皿に取り出しておくきます。
残りも同様に焼きます。
同じフライパンに豚ひき肉と①の白い部分のねぎを入れ強火で1分炒めます。
肉の色が変わったら【A】の調味料を入れて1分ほど加熱します。
茄子を戻し入れたら30秒ほど全体にからめます。
③グラタンを作ります。
②のフライパンの茄子の半量をお皿にいったん取り出し
水を入れ蓋をして強火で熱し沸騰したらマカロニを加えます。
焦げないように時々かき混ぜながら蓋をせずに6分煮ます。
そこに牛乳を入れ、よく混ぜた水溶き片栗粉を入れてとろみがつくまで
かき混ぜながら、強火で1分ほど煮ます。
最後にチーズを全体にのせ、取り出していた半量の茄子を皮目が上になるように
フライパンの外側から内側にむかって円形に並べます。
①の緑の部分のねぎを入れたら蓋をして強火で1分ほどチーズが溶けるまで加熱します。
④食べるラー油を作ります。
容器にカラムーチョを入れて手で細かく砕きます。
調味料を入れてよく混ぜます。
お好みでグラタンにかけていただきます。
みきママのフライパンでできるめちゃうま!レシピ (別冊ESSE)
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最後に・・
フライパン1つで茹で鍋&オーブン要らずでグラタンができる
みきママ流の麻婆茄子グラタンは家庭で出来る材料でできるのと
大人から子供まで美味しく食べられるのが嬉しいですね。
ぜひ作ってみてください。
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