2016年8月31日NHK放送「きょうの料理」
夏のお助け麺レシピとして高谷亜由さんが
「トマトじゃこそうめん」の作り方レシピを紹介。
目次
「トマトじゃこそうめん」レシピ
さっぱりとした冷製パスタ風!
おすすめトッピング「カリカリじゃこ」
じゃこの食感&香ばしさがやみつきのトッピング!
冷ややっこやサラダにのせたり、ご飯に混ぜておにぎりにしてもおいしいです♪
冷蔵庫で2週間ほど保存可能なので多めに作っておくと便利。
材料(2人分)
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そうめん 3ワ(150g)
トマト(大)1コ(200g)
たまねぎ 1/4コ
青じそ(せん切り) 5枚
【カリカリじゃこ】
ちりめんじゃこ 大さじ3
白ごま 大さじ2
【A】
にんにく(すりおろす)1かけ分
レモン汁 大さじ2
オリーブ油 大さじ2
しょうゆ 小さじ2
塩 小さじ1/2
黒こしょう(粗びき)少々
作り方
①まず、カリカリじゃこをつくります。
フライパンにちりめんじゃこと白ごまを入れて弱火にかけ
時々混ぜながらからいりします。
カリッとしたら取り出しておきます。
②たまねぎはみじん切りにし、5分ほど水にさらしてから水けをきります。
トマトは1.5cmの角切りにします。
③大きめのボウルに【A】の材料を混ぜ合わせます。
たまねぎとトマトを加えて混ぜます。
④鍋にたっぷりの湯を沸かしてそうめんをゆでます。
茹でたらざるに上げ、冷水で洗って水けをよくきります。
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⑤器に盛り、③をかけます。
カリカリじゃこと青じそをのせれば完成です。
最後に・・
今回の麺レシピは夏にぴったりですね。
カリカリじゃこがとっても美味しそうです。
保存もきくのでいろいろな料理に合わせたいですね。
他のレシピも合わせてごらんください♪
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