2016年8月29,30日NHK放送「きょうの料理」
荻野恭子さんの「肉汁うどん」作り方レシピです。
ポリ袋でらくらく手打ちうどんで作ります。
目次
手打ちうどんの作り方
こちらにポリ袋で作る手打ちうどんのレシピをのせています。
合わせてごらんくださいませ。
「肉汁うどん」レシピ
肉のうまみで十分美味しい!
温かい肉汁につけて食べるつけ麺レシピです。
材料(2人分)
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手打ちうどん(作り方は下に) 半量
豚こま切れ肉 150~200g
オクラ(ガクは除く) 6本
【A】
水 カップ1と1/2
しょうゆ カップ1/3
みりん カップ1/3
【薬味】
ねぎ(小口切り) 5㎝分
しょうが(すりおろし) 1かけ
作り方
①鍋に豚肉と【A】の材料を入れて15分ほど弱火で煮ます。
途中、アクが出たら取ります。
②別の鍋にたっぷりの湯を沸かしてオクラをサッとゆでます。
粗熱をとり、斜め半分に切ります。
③②の湯にうどんを入れて中火に熱します。
うどんが水面に浮きあがってからプクっとふくらむまで10分ほどゆでます。
茹であがったら、ざるに上げて流水で洗い、水気をきります。
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④器にうどんを盛って②と薬味、①を添えれば完成。
肉汁に薬味を入れてうどんをつけてからめながらいただきます。
温かいうどんにする場合は作り方③で茹で上がったうどんと
熱湯を器に盛りましょう。
最後に・・
つけ麺で食べる肉汁うどんも美味しそうですね。
ひんやりと温かさでより旨味が感じられそうです。
まず、手打ちうどんから手作りできるのでより美味しさが増しますね。
ぜひ作ってみてください(^^)♪
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