2016年8月29日NHK放送「あさイチ」焼き肉の日
「おいしいお肉の焼き方」焼肉のウラ技を紹介。
ホットプレートレシピ!野菜のアヒージョ
レタス温シーザーサラダ&アボカド焼きなど
野菜焼きレシピもまとめました。
目次
8月29日は8(や)き29(にく)の日!
ということで焼き肉がおいしくなるウラ技を徹底伝授してくれました。
正しい肉の焼き方で美味しく食べよう
せっかくのお肉をついつい焦がしたり焼き過ぎたりしていませんか?
焼き肉店の焼き方名人が伝授!
おいしいネギタン塩の焼き方
ネギを落としがちなポイントは『はさみ焼き』
①肉を半分に折り、ネギをはさみ込みます。
はさみ焼きをすることで、ネギが蒸し焼きになり
甘みが出ておいしくなります。
②片面にこんがりと焼き目が付いたらひっくり返して
反対側も同じように焼き目が付いたら食べ頃です。
③食べる前に1度開いて中の肉が白くなり加熱されていることを
必ず、確認してください
※食中毒防止のため、肉はよく加熱すること
おいしいカルビの焼き方
ひっくり返しすぎてしまいがちなカルビのポイントは『チョイ見』
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①余分な肉汁を落とさないよう、肉の端を少しだけ持ち上げて
焼き色を確認します。
②二つ目のポイントが『ひっくり返しは1回』
味を計測できる食味センサーで計測した結果
何度もひっくり返すとそのたびに肉汁が落ちてうまみが減少・・。
ひっくり返すタイミングは、こんがりとした焼き目が付いたら!
反対側も同じように焼き目が付いたら食べ頃です。
※食中毒防止のため、肉はよく加熱してください
ホットプレートで家焼き肉のおいしい焼き方
ホットプレートの達人が伝授!ホットプレートを活用して
家庭で美味しく焼肉を楽しみましょう。
【なるべく煙を抑える方法】
ツーハンドレッド
肉の脂は220度あたりで煙化、つまり煙を発生させてしまうため
ホットプレートの温度設定は200度がオススメです。
【肉がギトギトになりにくい方法】
ハーフ&ハーフ
肉を焼くと脂が出てきますよね。
その脂の上に肉をひっくり返してしまうとギトギトになってしまいます。
「ハーフ&ハーフ」=焼くスペース&ひっくり返すスペース
ホットプレートを半分に区切るのがおすすめ。
【なるべく脂ハネを抑える方法】
クイックワイパード
肉から出た脂を放っておくと脂ハネの原因に・・
キッチンペーパーなどで素早く拭き取りましょう。
肉の脂にはうまみもあるから全部拭き取るのはもったいないという方
も、もやしなどに脂を絡めて焼くのがよい。
【肉も野菜も同時に焼きたい場合】
スリースペース
ホットプレートを3つのスペースに分けて焼きます。
なす・ニンジン・カボチャなど水分が出にくい野菜を焼きます。
野菜の水分が肉のスペースに流れてしまうと
肉が煮焼きのようになってしまうことがある。
ホットプレート活用レシピ

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鉄板フレンチの達人である牧村直哉さんが
かつてない野菜焼きレシピを紹介してくれました。
【レタスの温シーザーサラダ】
ふだんはあまり焼かないレタスを使ったレシピです。
こちらを参考にどうぞ。
レタスの温シーザーサラダのレシピ!焼き肉のホットプレートで作れる野菜焼きの作り方
【アボカド焼き】レシピ
果物のアボカドを使ったレシピ
材料・・
アボカドひと切れ
牛肉(焼き肉用)ひと切れ
サラダ油 少々
しょうゆ 少々
塩 少々
作り方
①200度に油を熱したホットプレートでアボカドを両面が
こんがりときつね色になるまで焼きます。
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②牛肉も両面がきつね色になるまで焼きます。
焼けたアボカドにしょうゆをかけて、こうばしい香りをつけます。
焼けた牛肉に塩をふり、こうばしく香り付いたアボカドを牛肉に乗せて完成です。
【野菜のアヒージョ】レシピ
★アルミの器が10.5×7.5×3センチの場合★
パウンドケーキを焼くときなどに使うアルミの器を
使ったレシピです。
材料
アスパラガス(3~4等分) 2本
★ゴボウのささがき・マッシュルームなどのお好みの野菜
【A】
オリーブ油 40ml
にんにく(みじん切り)5g
たかのつめ(小口切り)1/3本
塩 適量
作り方
①アルミの器に【A】の材料を入れます。
200度のホットプレートで加熱します。
②【A】が一煮立ちしたら、切ったアスパラガスを入れて
しんなりとしたら完成です。

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「秘伝のもみだれ」レシピ!美味しい焼き肉のタレ
こちらもあさイチで紹介されたタレの作り方です。
合わせてどうぞ(*^^*)
最後に・・
おいしい焼き肉の焼き方を紹介しましたが
普段皆さんはこだわって肉を焼いていますか?
私は普段、ホットプレートを使って家で焼き肉をしますが
何も考えていませんでした(笑)損してましたね!
今回のホットプレート活用法で美味しく家焼肉を楽しみたいと思います♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
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