2016年8月27日放送「青空レストラン」
NEWS増田くんと長野県佐久穂町のプルーンを収穫!
プルーンを使った料理レシピも紹介されました。
ジャムや生プルーンの通販お取り寄せは?
目次
今回は24時間直前SP!としてパーソナリティーの
NEWS増田くんがゲストに来てくれました。
いつもより早い18時からのスタートです。
マラソンランナーとして走る林家たい平さんに
長野県の美味しいプルーンを届けます。
長野県の奇跡のフルーツ「プルーン」
長野県で生産されているプルーンは全国シェア数ナンバーワン!
国産プルーンは長野県が7割を占めています。
中でも自然豊かな長野県佐久穂町は
プルーン栽培を日本ではじめて産地化した有数のプルーン産地です。
プルーンは雨に当たると実が割れやすいので日本では栽培不向き
だと言われていましたが佐久穂町は年間で日照時間が長く
降水量が少ないので栽培に成功したそうです。
高見澤プルーン園のプルーン
長野佐久穂市の高見澤プルーン農園が青空レストランで紹介されました。
高見澤良平さんは長野県のプルーン生産の第一人者で
40年前よりプルーンの産地化に取り組んできました。
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品種ごとの旬はわずか10日ほどと短いそうで・・
高見澤さんの果樹園では7月後半から10月中旬まで
時期をずらして20種類のプルーンを収穫しているそうです。
高見澤さんの生産するプルーンには糖度が25度にもなる品種も!
アーリーリバーは紫色が濃く今が旬♪
プルーンは乾燥したものや加工されているというイメージが多いですが
実は生プルーンもジューシーでとっても美味しいんです^^
高見澤さんも生食にこだわっています。
生プルーン
生プルーンは甘くて酸味はほんのりが特徴♪
やっぱり果物は生で食べると一番美味しいですよね。
皮の部分にも栄養素たくさん入っていますよ♪
プルーンの栄養成分は?
- βカロテン リンゴの50倍!肌をキレイに保ちます。
- カリウム むくみを予防
- カルシウム 骨や歯をつくる
- 鉄分 貧血の改善・疲労回復
- ミネラル
- ポリフェノール 強い抗酸化力
- 食物繊維 腸内の善玉菌を増やす
- ビタミン等
バランス良く含まれているプルーンは栄養価の高い果物!
健康食品としても注目されています。
欧米では「ミラクルフルーツ」「奇跡のフルーツ」と呼ばれるほどです。
美容や健康に良い成分たっぷりなので女性にも嬉しい果物です♪
青空レストランで紹介されるプルーン レシピ
番組では今が旬なプルーンを使った絶品のアレンジレシピ
も多数、紹介してくれます。
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「プルーン信州サーモン丼」レシピ
生プルーンを使ったどんぶり。
生プルーンと信州サーモンの組み合わせが絶妙の料理♪
材料(4人分)
信州サーモン 400g
プルーン 400g
大葉 10枚
ゴマ 少々
ごはん 2合
【漬け汁の分量】
薄口醤油 50cc
みりん 70cc
酒 30cc
(全てを合わせて鍋で一度沸かしておく)
【作り方】
①プルーンは縦半分に切り種を取って皮をむき5㎜角にきります。
信州サーモンを5㎜角に細かく切り合わせます。
②酒・みりんを鍋に入れてアルコールを飛ばしたら
醤油を入れてひと煮立ちして冷まします。
③①に②を加えて混ぜます。
温かいご飯の上に盛れば完成です。
ゴマと大葉を好みでのせていただきます。
「プルーンハヤシライス」レシピ
24時間乾燥器に入れて作った栄養が凝縮している
ドライプルーンでコクが出たハヤシライスの作り方です。
①ドライプルーンをお湯に漬けます。
②信州牛を赤ワイン、水を入れて柔らかくなるまで煮込みます。
③深い鍋にオリーブオイル、細切りにした玉ねぎ、バター小麦粉
を加えて炒めます。
④ドライプルーンの戻し汁を加えてデミグラスソース、トマトソース
ウスターソース、麺つゆなどを加えて混ぜます。
塩で味を調えてお肉を入れたら、戻したドライプルーンを入れて
温かくなったら完成です。
「プルーンジャム」レシピ
プルーンジャムは酸味が強いアーリーリバーという品種を使います。
材料
完熟プルーン 12個(約300g)
グラニュー糖 40g
レモン汁 小さじ2
水 20cc
バケット 適量
【作り方】
①プルーンは縦半分に切って種を取り、適当な大きさに切る。
②鍋にプルーンとグラニュー糖、レモン汁、水を混ぜ合わせ
5分程置いて水分を出します。
③鍋にかけて弱火で10分煮込みます。
④焼いたバゲットに乗せていただきます♪
長野 プルーンお取り寄せ情報
長野産のプルーンは通販でも購入できます。
プルーンジャム お取り寄せ
長野県産の美味しいプルーンジャムです。
![]() アーリリバーで作ったルビー色のプルーンジャムたっぷり700ml |
アーリーリバーを使用したプルーンジャムもあります。
今回青空レストランではお取り寄せはありません。
最後に・・
プルーンは栄養価が高いので積極的に食べたいですね。
今回のレシピはハヤシライスやサーモン丼ということで
意外な組み合わせですが、美味しそうです。
24時間テレビのマラソンランナー林家たい平さんも
栄養満点プルーンを食べて完走頑張ってほしいですね。
テレビの前で応援しようと思います。
生プルーン、ジャムなどぜひ食べてみてくださいね。
最後までご覧いただきありがとうございます。
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