2016年8月25日放送「羽鳥慎一モーニングショー」
速水もこみちさんが燻製料理を紹介してくれました。
フライパンで作るスモークチキン
スモークチキンサラダの作り方レシピです。
目次
フライパンで作る「スモークチキン」レシピ
速水もこみち特製「アールグレイとローズマリーとレモンの香りのスモークチキン
の作り方です。
燻製といえば普通はスモークチップを使いますが
「アールグレイ」で作ります♪
材料
鶏ムネ肉 1枚
塩・胡椒 各少々
＜A＞
紅茶（アールグレイ）20g
ローズマリー(小さくちぎる) 6枝
砂糖 小2
レモンの皮のすり卸し 1/2個分
白ワイン 大1
スポンサーリンク
作り方
①鶏ムネ肉は軽く塩こしょうをふります。
②アルミホイルをフライパンの大きさに合わせて切り、
フライパンに乗せます。
【A】の材料を入れて混ぜます。
③フライパンに②を乗せます。
くしゃくしゃにした一回り小さなアルミホイルを乗せて
強火にかけ約3分加熱します。
④①の鶏肉から出た水気をキッチンペーパーでふき取り
もう一度軽く塩、胡椒します。
フライパンのひとまわり小さく切ったアルミホイルに乗せます。
⑤③に白ワインを入れてから④を上に乗せます。
※アルミホイルの端はフラットにし、汁がたまらないように
※パサつきを防ぐために白ワインを入れます。
⑥蓋をして中火で20分加熱すれば完成です。
「アールグレイとローズマリーとレモンの香りのスモークチキンサラダ」レシピ
材料
スモークチキン 1枚
ロメインレタス 3～4枚
きゅうり 1/2本
セロリ 1/2本
紫玉ねぎ 1/2個
パプリカ（赤）1/2個
トレビス 2～3枚
＜A＞
オリーブオイル 大3
白ワインビネガー 大1
レモンの絞り汁 1/2個分
塩、胡椒 各少々
カラフルトマト(赤・黄・緑・オレンジなど) 適量
ケッパー 大3
フェタチーズ 50g
レモン 1個
バゲットのクルトン 1/3本分
スポンサーリンク
作り方
①スモークチキンは、フォークでほぐしやすくしてから
手で食べやすくさきます。
②ロメインレタスは、葉の部分を切り落とし3～4cmの長さに切ります。
きゅうりとセロリは半分に切ってから斜め薄切りにします。
紫たまねぎは薄切りにします。
パプリカは縦に細切りに。
トレビスは一口大に手でちぎり、ボウルに入れます。
③別のボウルに＜A＞を合わせてドレッシングを作ります。
④②と半分に切ったカラフルトマトと①、バゲットで作ったクルトンを盛り付け
ケッパー、ちぎったフェタチーズを彩りよく散らします。
レモンの皮のすり卸しをかければスモークチキンサラダの完成です。
最後に・・
速水もこみちさんは料理もおしゃれですね。
今人気の燻製料理。
いつもの少し変わったおしゃれな料理で
作ってみたくなりました♪
燻製におすすめ商品
燻家スモークハウス
段ボール製の初心者向きスモーカー
初めて燻製づくりに挑戦してみようという方にもおすすめの商品。
繰り返し使用できるのも嬉しい♪
スモーク＆ロースター「けむらん亭」
煙・ニオイの心配なし！
自宅で簡単にくん製料理が楽しめます。
14層のフィルターと強力なファンで煙やニオイを90％カットしてくれる！
コメント