2016年8月25,26日NHK放送「きょうの料理」
大原千鶴さんの季節のやさしい手仕事では
香り野菜のミックスつくだ煮
ムニエルの香りタルタル添えの作り方レシピ
を紹介してくれました。
目次
「香り野菜のミックスつくだ煮」レシピ
野菜がたっぷり入っています。
材料
セロリ(葉と茎) 70g
ゴーヤー 50g
赤ピーマン 1個(30g)
青じそ 1ワ(10枚)
塩昆布(市販/細切り) 大さじ2
【煮汁】
酒 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ1
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作り方
①セロリの茎は薄切りにして葉は細かく刻みます。
ゴーヤーと赤ピーマンは縦半分に切り、ワタと種を取ります。
そして薄切りにします。
青じそは縦半分に切り、1㎝幅に切ります。
②鍋に煮汁の材料を入れて中火にかけます。
沸騰したらセロリとゴーヤーを加えて箸で混ぜながら
汁気をとばすようにしんなりするまで煮ていきます。
塩昆布と赤ピーマンを加えて混ぜながらさらに煮ます。
煮汁がほぼなくなってきたら火を止め、青じそを加えて混ぜ合わせれば完成。
【保存】
冷蔵庫で2週間
冷凍庫で2か月保存可能です。
「ムニエルの香りタルタル添え」レシピ
香り野菜のミックスつくだ煮を使った料理。
材料(2人分)
白身魚の切り身 2切れ
にんにく 1/2かけ
レモン(くし形)
イタリアンパセリ 各適量
塩コショウ
小麦粉
【香りタルタル】
香り野菜のミックスつくだ煮 25g
マヨネーズ 大さじ2
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作り方
①香り野菜のミックスつくだ煮は細かく刻みます。
つくだ煮をボウルに入れてマヨネーズを加えて混ぜます。
にんにくは叩いてつぶします。
②白身魚は塩コショウを少々振って10分置きます。
出てきた水気を紙タオルなどを使って拭き取ります。
皮に十文字の切り目を入れて小麦粉を全体に薄くまぶします。
③フライパンにオリーブ油を大さじ1入れて
ニンニクを入れます。
中火にかけてにんにくの香りが油に移ったらにんにくを取り出します。
中火のまま白身魚を入れて蓋をし、両面をこんがりと焼いて火を通します。
④香りタルタルとレモン、イタリアンパセリを添えれば完成です。
最後に・・
野菜が多く入ったつくだ煮も美味しそうですね。
大原千鶴さんのレシピは保存が長く効くのがうれしいです。
セロリのつくだ煮やゴーヤーのつくだ煮も紹介
してくれましたので合わせてどうぞ^^
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