【NHKきょうの料理・大原千鶴】青じそのしょうゆ漬け＆青じそおにぎり レシピ・作り方【8月25日】

2016年8月25,26日NHK放送「きょうの料理」

大原千鶴さんの「青じそのしょうゆ漬け」

「青じそおにぎり」作り方・レシピです。

 

目次

• 「青じそのしょうゆ漬け」レシピ
  • 材料
  • 作り方
• 「青じそおにぎり」レシピ
  • 材料(1人分)
  • 作り方
• 最後に・・

 

「青じそのしょうゆ漬け」レシピ

 

さわやかな味わいでご飯にも合います♪

 

材料

青じそ　10ワ（約100枚）

塩　大さじ1

 

【A】

しょうゆ　大さじ3

みりん（煮きったもの）大さじ3

すりごま（白）大さじ3

ごま油　小さじ1/2

一味とうがらし　少々

 

作り方

①水カップ(2と1/2)に塩を混ぜて塩水をつくります。

 

②青じそは束のまま洗って水けをきります。

塩水に10分間つけて、また水けをきります。

※塩水につけることでアクが抜けます。

調味液に漬けても色が変わりにくくなります。

 

③青じそがちょうど入るくらいの大きさの保存容器（約10×12cm）に

青じそを2～3枚入れます。

混ぜ合わせた【A】の調味液を少しかけます。

 

④同様に繰り返し、すべての青じそと調味液を加えます。

 

⑤青じその上下を返し、調味液を全体に行き渡らせます。

ラップをかけ、皿などでおもしをすればOK。

約1時間後から食べられますよ。

 

【保存】

冷蔵庫で約1週間保存可能です。

 

「青じそおにぎり」レシピ

青じそのしょうゆ漬けを使っておにぎりも美味しいです。

 

材料(1人分)

温かいご飯　200g

青じそのしょうゆ漬け　2枚

塩　ふたつまみ

 

作り方

ボウルに入れたご飯に塩を加えて混ぜます。

おにぎりを2個作ったら青じそのしょうゆ漬けを巻くだけ♪

 

 

最後に・・

青じそのしょうゆ漬けはおにぎりや薬味にも

合うし、いろいろ活用できていいですね♪

1週間も保存できるのも嬉しい。

セロリとゴーヤーを使ったつくだ煮も紹介してくれていますので

合わせてどうぞ。

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