2016年8月22日放送「バイキング」
坂上忍とモリクミの時短簡単節約晩ごはん
ブラジル料理レシピ「フェジョアーダ(黒豆と肉の煮込み)」
「パステウ(パステル)」揚げパイの作り方を書きます。
目次
ブラジル料理のフェジョアーダ&パステウ レシピ
作業時間 18分
クミンパウダーで本格的な味に
クミンパウダーはカレーの香りつけに使われるスパイス
ダイエット食材としても話題!
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「フェジョアーダ」レシピ
ブラジル料理です。
黒インゲン豆の缶詰で時短に!
すでに柔らかく煮込まれているので便利です♪
番組で紹介されたブラックビーンズはこちらで購入可能です。
材料(2人分)
ブラックビーンズ(缶詰)1缶
たまねぎ 1/4個
にんにく 1粒
トマト 1個
オリーブオイル 大1
ベーコン 2枚(30g)
ソーセージ 4本
コンソメ(顆粒)小さじ1/2
水 150cc
塩・胡椒 少々
作り方
①たまねぎ・にんにくはみじん切り、トマトは1.5cm角に切ります。
ベーコンは5〜7mm幅に切り、ソーセージは2㎝ほどの長さに輪切りにします。
②フライパンにオリーブオイルを入れてにんにくを入れます。
ニンニクの香りが油に移ったらたまねぎを炒めます。
しんなりしてきたらベーコンとソーセージを入れて炒めます。
③トマトも加え、水を入れる前に塩をふります。
コンソメと水を加えて黒インゲン豆も入れたら5〜6分煮ます。
塩、胡椒で味を整れば完成です。
「パステウ」(揚げ餃子)レシピ
ブラジル風のおやつとして食べられている揚げパイ。
パイ生地の代わりに餃子の皮を使うのがモリクミ流★
材料(2人分)
にんにく 1粒
たまねぎ 1/4個(50g)
牛挽き肉 80g
赤パプリカ 1/6個
黒オリーブ 5〜6粒
香菜 3枝
クミンパウダー 小さじ1/4
塩・胡椒 適量
オリーブオイル 適量
餃子の皮 8枚(またはパイシート 1枚)
香菜(飾り用)適量
〈ビネガーソース〉
たまねぎ 50g(5cm角)
赤パプリカ(粗みじん切り) 1/6個
酢 大さじ4
塩 小さじ1/4
一味 少々
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作り方
①にんにくはみじん切りにする。
たまねぎ・赤パプリカ・黒オリーブ・香菜は粗いみじん切りにする。
②フライパンでにんにくを入れてオリーブオイルを入れます。
ニンニクの香りが油に移ってきたら①で切った玉ねぎ
赤パプリカ、黒オリーブを入れて香りが出るまで炒めていきます。
牛挽き肉も加え、色がかわるまで炒めます。
③クミン・塩・胡椒で味付けして仕上げに香菜も加えます。
バットに取り出して粗熱をとり、粉チーズをかけます。
※パイシートで包む場合はしっかり冷やします
④〈パイシートの場合〉
パイシート全体を軽くのばして、半分に切ります。
更に対角に切って三角形に切ります。
パイシートが4分割されたらそれぞれに③を1/4づつのせ2つ折りにします。
ふちをフォークで一周とめて180度—200度の油で揚げます。
〈餃子の皮の場合〉
1枚の餃子の皮の上に③を1/4のせて周りに水をつけます。
もう1枚皮を上にのせてふちをフォークでとめます。
これを4つ作り、180度—200度の油で揚げます。
⑤お皿に盛り、香菜を添えれば完成です。
ビネガーソースを作ります
①たまねぎは5cm角に、赤パプリカは粗いみじん切りにします。
②残りの調味料を合わせて器に盛れば完成です。
パステウにビネガーソースをかけて、さっぱりといただきます。
まとめ
ブラジル料理を紹介してくれたモリクミさん。
19分27秒で作られました。
毎回、簡単なのでとっても助かっています。
今回のパステウは男子ごはんでも紹介してくれています。
揚げパイおいしそうですよね。
明日はロシア料理の「ボルシチ&ピロシキ」の作り方レシピ
を紹介してくれます。夏バテ防止にも良さそう♪
お楽しみに♪
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