2016年8月10日放送「バイキング」
坂上忍とみきママの時短マジックレシピ
「トマトの冷製うどん」の作り方レシピを
みきママが紹介。隠し味にカレー粉です!
オーリオピッカンテの作り方も。
目次
「トマトの冷製うどん」レシピ
トマトソースの隠し味は「カレー粉」を使うのがみきママポイント!
作業時間★20分
1人前★217円
材料(2人分)
冷凍うどん 2袋(380~400g)
豚こま肉 200g
塩 小さじ1/4
炭酸水 100cc
茄子 2本(160g)
オクラ 4本
オリーブオイル 大さじ1と1/2
プチトマト 10個
バジル お好みで
【A】
麺つゆ(3倍濃縮)120cc
トマトジュース(食塩無し)200cc
カレー粉 小さじ1
砂糖 小さじ1/2
【オーリオピッカンテの材料:B】
オリーブオイル 大さじ2
鷹の爪(輪切り)2本分
にんにく 小さじ1/2
塩 ひとつまみ
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オーリオピッカンテ(Olio piccante)とは・・
イタリアの唐辛子オリーブオイル
ピザやパスタに使われます。
ラー油代わりに野菜炒めやラーメンにかけても美味しく食べられますよ♪
今回の冷製うどんでもかけて食べていましたが、坂上忍さんが大絶賛で
オーリオピッカンテはあるとないとでは全然違う!と言っていました。
ぜひ食べてほしいとのことです。
作り方
①食材の下準備
プチトマトを冷凍庫に入れて2時間ほど固まるまで冷やしておきます。
※凍らせて氷代わりにすることでソースが薄まりません
豚こま肉に塩をもみこみ、容器に入れたら炭酸水を注ぎ10分ほど漬けておく。
※炭酸水で柔らかさがアップします。
②茄子は横半分に切り、それぞれを4等分のくし切りにします。
オクラはヘタの先を少し切り落とし、がくの硬いところを包丁でくるりとむきます。
③フライパンにオリーブ油を入れます。
オクラと茄子、塩ひとつまみを入れて蓋をして強火で熱します。
時々かき混ぜながら3分ほど炒めます。
ボウルに【A】の材料を入れて混ぜます。
焼いた野菜を熱いうちに入れて漬け込みます。
冷凍庫で30分ほどよく冷やします。
(またはボウルの下に氷水を入れたボウルを用意して10分ほどよく冷やす)
④冷凍うどんを茹でます
耐熱皿に袋から出した冷凍うどんをのせてふんわりとラップをします。
600wの電子レンジで5分加熱します。
ザルにあげて氷水に1分ほどつけてよく冷やします。
※レンジで加熱することで手間も時間もかからずよりコシがアップ
⑤お肉を茹でます
小鍋にお湯を沸かして①のお肉を炭酸水ごと入れます。
強火で1分ほど肉の色が変わるまで茹でます。
ザルに上げて流水で1分ほど冷やします。
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⑥オーリオピッカンテを作ります
耐熱容器に【B】を混ぜて入れて600wのレンジでラップをせず
焦げないように1分~1分30秒加熱をします。
⑦お皿にうどんを半量盛ります。
③の野菜を取り出してうどんの周りに半量盛ります。
豚しゃぶを半量うどんの上に盛って③のソースを半量かけます。
最後にバジルを添えれば完成です。
⑥のオイルをかけて頂きます。
※残りの一皿も同様に盛ります。
最後に・・
トマトの冷製うどんは夏に食べたくなるんですよね。
カレー粉を少々加えることでカレー味にはならず
たくさんのスパイスを使った味わいになるそうです♪
今回もみきママのアイデアレシピで参考になりました。
明日はみきママが「三角パイ&シェイク」レシピを紹介してくれます。
1人前342円でパイ生地を使わないそうです!お楽しみに♪
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