2016年8月7日放送「男子ごはん」#428
栗原心平が「エスニックチキンライス」
の作り方レシピを紹介してくれました。
目次
「エスニックチキンライス」レシピ
夏に食べたくなる!
甘辛だれで鶏肉のうまみを堪能。
鶏肉を茹でた煮汁を使ってごはんを炊くことで
鶏のだしの効いたごはんに仕上がる。
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材料(2人分)
鶏もも肉 1枚(300g)
米 2合
赤ピーマン 1個
いんげん 8本
青唐辛子 2本
にんにく(みじん切り) 1/2片分
オリーブ油 大さじ1
水 2カップ
酒 大さじ1
塩 適量
ブロッコリースーパースプラウト 適量
ライム(くし型に切る) 適量
【A】
にんにく(みじん切り)1片分
ナンプラー 小さじ4
豆板醤 小さじ1
はちみつ 小さじ2
作り方
①鶏肉は半分に切って身の厚い部分に切り込みを入れて
塩(小さじ1/2)を振ります。
②フライパンに水、酒を入れて火にかけて
沸いてきたら①を入れて蓋をして強めの中火で5分茹でます。
ゆで汁と鶏肉に分けて、茹で汁は冷まします。
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③②の茹で汁は300㏄分計量する。
米は洗って炊飯釜に入れて茹で汁、にんにくを入れて
5分おいてから普通に炊く。
④いんげんは半分に切り、赤ピーマンは縦ほそ切りにします。
青唐辛子は斜め半分に切ります。
⑤【A】を混ぜます。
⑥フライパンに熱してオリーブ油を引き、②の鶏肉を皮を下にして
入れて蓋をして中火で焼きます。
焼き目がついたら返して両面を焼いて取り出す。
⑦⑥のフライパンに④を入れて塩(ひとつまみ)を振って強火で炒める。
⑧器に③、⑥を盛って⑦、スプラウト、ライムを添えます。
⑤を回しかけて頂きます
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