2016年8月4日放送「ヒルナンデス」
茂出木シェフ直伝「洋風冷やしギョーザ」
の作り方レシピです。大ヨコヤマクッキング
でプロの餃子料理として横山くんに教えてくれました。
目次
「冷やし餃子」レシピ
夏でもつるっと食べられるたいめいけん＠茂出木流
アレンジギョーザレシピです。
ギョーザのタネはお肉だけ！
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材料(25個分)
ギョーザの皮 約２５枚
合挽き肉 500g
【A:調味料】
中濃ソース 大さじ2.5
ケチャップ 大さじ2.5
おろしニンニク 大さじ1
片栗粉 小さじ2
塩 少々
コショウ 少々
タバスコ お好み
【サルサ風タレ】
玉ねぎ 1/2個
ピーマン １個
トマトジュース ２００cc
ケチャップ 大さじ２
ウスターソース 大さじ２
おろしニンニク 小さじ１
パセリ お好み
タバスコ お好み
塩 少々
餃子の作り方
①ボウルにお肉を入れて【A】の調味料を加えます。
白くなるまで肉全体に混ざるようにこねます。
※タバスコを入れると夏にもってこい！ピリ辛ギョーザに♪
②皮に包みます
通常、半分に折った後に端から順に折りたたみますが、
茂出木流包み方は「端を内側に折り込むこと」
※端を内側に折ると中身が出にくくなる
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③中火で４～５分茹でます。
ギョーザが浮き上がってきたら火が通った証拠です。
④茹であがったら網じゃくしですくって氷水につけ
5分ほど、冷やします。
冷やすことで、皮がモチモチシコシコに！
【サルサ風タレ】作り方
①玉ねぎ・ピーマンをみじん切りにします。
②みじん切りにした野菜と他の調味料を混ぜます。
最後に冷えたギョーザにサルサ風タレとパセリをかけて完成です。
最後に・・
茂出木シェフ流アレンジ餃子レシピどうでしたか？
洋風の餃子も新鮮なので早速作ってみようと思います♪
冷やすのもびっくりです。
最後までご覧いただきありがとうございます。
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