2016年8月3,4日NHK放送「きょうの料理」
渡辺あきこさんが「なすそうめん」の作り方レシピ
を紹介してくれました。香川県小豆島の郷土料理!
四国~九州・沖縄編です。
目次
「なすそうめん」レシピ
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材料(2人分)
なす 3個
そうめん 1ワ(50g)
油揚げ 1枚
*煮干しだし カップ2
サラダ油
砂糖
醤油
「*煮干しだしの取り方」
煮干し10g(8匹)の頭と内臓を取り、水カップ③とともに鍋に入れ
中火にかけます。
煮立ったら弱火で10分間煮てざるでこします。
カップ2のだしが取れます。
作り方
①なすはヘタを取って縦半分に切ります。
皮に浅く斜めに切り込みを入れ水につけます。
油揚げは長さを4等分に切り、それぞれを斜め半分に切ります。
②そうめんはたっぷりの熱湯にほぐし入れます。
袋の表示よりやや短めにゆでてください。
ざるに上げて、水で洗って水気を切ります。
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③鍋にサラダ油(大さじ1)を熱します。
①のなすを水気を拭いて皮側から入れて中火で炒めます。
煮干しだし、砂糖(小さじ2)を加えて煮立てて
落としぶたをして中火で5分間煮ます。
しょうゆ(大さじ1と1/3)と油揚げを加え
なすが柔らかくなるまで弱火で10分間ほど煮ます。
そうめんを加えて煮立ちさせて火を止めます。
最後に・・
この夏はそうめんが食べたくなりますよね。
なすとの相性ぴったりで煮干しだしもおいしそうです♪
ぜひご家庭で作ってみてくださいね。
最後までご覧いただきありがとうございます。
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