【NHKきょうの料理・渡辺あきこ】ひともじのぐるぐるの作り方レシピ!熊本県の郷土の味!【8月3日】

今日のごはんは?―もう悩まない。いますぐ使える簡単レシピ572日分 (生活実用シリーズ)

2016年8月3,4日NHK放送「きょうの料理」

渡辺あきこさんは「ひともじのぐるぐる

の作り方レシピを紹介してくれました。

熊本県の郷土の味!四国~九州・沖縄編。

 

目次

 

「ひともじのぐるぐる」レシピ

 

ひともじ:ふくらんだ根元が特徴的な熊本名産のわけぎの一種。

これをサッとゆで「ぐるぐる」巻く熊本の味。

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材料(2人分)

細ねぎ 8本

【A】

みそ 大さじ1

酢 大さじ1

砂糖 小さじ1

水 小さじ1

 

※細ねぎはなるべく根元が太く、枝分かれが少ないものを選ぶのがポイント

 

作り方

①細ねぎは根元のひげ根のみを切り落とします。

葉先側に数か所包丁を刺して穴をあけます。

※湯の中で破裂するのを防ぐため

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②鍋にたっぷりの熱湯を沸かして、①をもって根のほうから

つけ30秒ほどゆで丸めるようにして葉先まで入れて

全体で1分30秒~2分ゆでます。

水にとって冷めたら水気をよく絞ります。

 

③根元から5~6㎝のところで折り曲げて

さらに5~6㎝のところでもう一度折り返します。

折り曲げた部分を束ねるようにして残りの葉をぐるぐると巻きます。

巻き終わりは葉先を根元の脇に挟み込みます。

残りも同様に。

 

④【A】を混ぜあわせて酢みそをつくり別皿で添えれば完成です。

 

最後に・・

名前ユニークですね!!

色々な郷土料理があって面白いです♪

他の郷土の味も合わせてどうぞ^^

 

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