2016年7月27日放送「ガッテン!」
「オクラ」特集!ネバネバオクラの作り方。
糖の吸収を抑える「オクラアイス」
「オクラサンドイッチ」のレシピも紹介。
刻みオクラでダイエット&糖尿病効果!
目次
ダイエット&糖尿病予防にも効果的な食べ方を紹介。
【オクラについて】
ネバネバが特徴のおくら。
ビタミンミネラルたっぷり!
実はオクラのお花はハイビスカスの仲間でとてもきれい。
ネバネバしていてそのままでも美味しいそうです。
工夫したオクラを薬味にトッピングしたそうめん
この夏、そうめんは食べたくなりますが、
実は血糖値が上がりやすい食べ物なのです。
【血糖値】
糖が吸収されると上昇
急に上がると負担が大きく太りやすい
オクラありだと上昇3割も抑えられていました。
オクラのネバネバが糖を包み腸に入っても包まれたまま
ネバネバがブロックしてくれるので
糖尿病予防&ダイエットにも役立ちます。
他のネバネバ食材でも良いですが、
ネバネバ食材の中でもオクラは糖質量が少なくおすすめです。
血糖値を抑えるネバネバ超パワーup術
原産国のガーナで秘密を探りました!
とっても簡単なやり方です。
【天日干しの乾燥オクラ】がポイント
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乾燥オクラをつぶして粉にします。
これをスープに入れて煮込むと粘りでトロトロになります。
これが実は最高のネバネバを引き出す方法!
生+刻む+お水
(生で刻んで水)
刻んだオクラに水を入れて一晩たったらとてつもなくネバネバに!
細胞壁、実は水溶性食物繊維なので、切り口があらわになった状態で
水と出会うと水溶性食物繊維が抜けていきトロトロに。
熱によって壊されてしまうので生のほうが粘りが多い。
細かく刻んで水を加えて混ぜるだけで
ごはんの上にかけても美味しいです。
「ネバネバオクラ」レシピ
①切ります。
あらかじめ縦に切れ目を入れておくと細かく刻みやすい!
フードプロセッサーでも可
オクラ5本に対して、水大さじ2が目安
②袋に入れて密封すれば冷凍保存もできます。
【オクラアイス】レシピ
オクラ入りアイスクリームは粘りが出て
トルコアイスのようになります!
とっても美味しいですよ。
①オクラ50gに対してハチミツ大さじ1とレモン汁大さじ1
を混ぜるだけ。
ヨーグルトや白玉の餡にもおすすめです。
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「オクラサンドイッチ」レシピ
①オクラ50gに対してマヨネーズ大さじ2
お好みで塩コショウで味付け
②お好みの具材を合わせるだけ。
自由研究応援企画!「オクラで紙づくり」
おもしろネバネバ活用技です。
材料
オクラ 5本
牛乳パック 1個
道具
ざる(目の細かいもの)
鍋
大きめのボウル
ミキサー
水切りネット
ハサミ
麺棒
作り方
①オクラをハサミで刻み、水切りネットに入れて
一時間以上、水に入れておく
②牛乳パックは20分ほど煮込み、柔らかくして両面のフィルムをはがします。
③手で小さくちぎり、ミキサーで細かくします。
④麺棒でたたき、細かい繊維がフワフワ浮いて来たらOK。
⑤オクラはしっかり絞ってくださいね。
絞った後のオクラも食べられます。
⑥紙をすいていきます。
何回も繰り返して分厚くしよう。
ざるごとしっかり乾いたら。。
オクラで紙づくりが完成です。
家族で楽しんで作ってください♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
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