2016年7月26,27日NHK放送「きょうの料理」
もっと身近にパクチーレシピ として重信初江さんが
「パクチーと豚肉のみそ炒め」の作り方レシピを紹介。
目次
パクチーは地中海沿岸が原産のセリ科の一年草。
「香菜」「コリアンダー」とも呼ばれています!
ビタミンCをはじめビタミン類が豊富なのです。
「パクチーと豚肉のみそ炒め」レシピ
パクチーは香りがとばない様に仕上げに加えます♪
パクチーの爽やかな香りも◎
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材料(2人分)
パクチー 4株(60g)
豚こま切れ肉 200g
ねぎ 1/2本
ごま油 大さじ1/2
【A】
酒 大さじ1
かたくり粉 小さじ1
塩コショウ 少々
【B】
みそ 大さじ1と1/2
みりん 大さじ1と1/2
作り方
①ねぎは斜めに5mm幅、パクチーは3cm長さに切る。
②豚肉をボウルに入れたら【A】を加えてもみ込みます。
③フライパンにごま油を強めの中火で熱します。
豚肉を入れてほぐしながら約1分間炒めます。
豚肉の色が半分ほど変わってきたら、ねぎを加えてさらに約1分間炒めます。
※堅くなってしまうので、肉に火を通しすぎないように注意
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④混ぜ合わせた【B】も加えて汁が全体にからまったらパクチーを加え
サッと混ぜる程度で火を止めて完成です。
※パクチーは「サッと」加熱し、香りを楽しむ。
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