【NHKきょうの料理・藤井恵】「照りマヨチキン」「すいとんスープ」レシピ!20分で晩ごはん【7月25日】

藤井恵 私の家庭料理 (ORANGE PAGE BOOKS)

2016年7月25,26日NHK放送「きょうの料理」

藤井恵さんが「照りマヨチキン」「すいとんスープ

の作り方レシピを紹介。20分で晩ごはんです。

 

目次

 

「照りマヨチキン」レシピ

 

フライパンで揚げ焼きにむね肉も堅くありません♪

調味料はフライパンに加えて時短になります。

 

材料(4人分)

鶏むね肉 2枚(400g)

ベビーリーフ 2パック

塩コショウ 少々

小麦粉 大さじ2

サラダ油

【A】

マヨネーズ 大さじ5

にんにく 少々

 

【B】

しょうゆ 大さじ2

酒 大さじ2

砂糖 大さじ1

みりん 大さじ1

 

作り方

①鶏肉はひと口大のそぎ切りにして、塩コショウを振ります。

小麦粉をまぶします。

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②フライパンに5㎜深さまでサラダ油を入れて強めの中火で熱します。

①の鶏肉を入れて揚げ焼きにします。

こんがり色がついたら裏返します。

※揚げ焼きにしている間はあまり箸で触りすぎないこと。

じっくりと火を通します。

 

③鶏肉に火が通ったら火を止め

フライパンを傾けて油を耐熱容器に移します。

残った油は紙タオルで軽く拭きます。

 

④【B】の調味料をフライパンに加えて強火で鶏肉にからめます。

 

⑤【A】のにんにくをすりおろし、

ボウルに入れてマヨネーズと合わせ

④の鶏肉もボウルに入れて和えます。

 

⑥ベビーリーフを敷いたお皿に盛れば完成です。

 

「すいとんスープ」レシピ

時間がなくても簡単に作れるボリュームスープ

 

材料(4人分)

煮干し(小さいもの) 40g

昆布 5㎝

しめじ 1パック

カットわかめ(乾) 4g

卵 1個

塩 黒こしょう(粗びき)

ぬるま湯 カップ5

 

【すいとん】

小麦粉 カップ1/2

塩 小さじ1/5

サラダ油 小さじ1

熱湯 大さじ2~2と1/2

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作り方

①鍋に煮干しを入れてからいりします。

香りがたったらぬるま湯(カップ5)、二つに折った昆布を加えます。

煮立ったら中火で5~6分間煮出します。

 

②しめじは根元をおとしてほぐします。

わかめは水で戻して水気を切ります。

 

③ボウルに小麦粉と塩を入れたら中央をくぼませて

サラダ油、熱湯を加えて箸で混ぜます。

ざっとひと塊になったら手でこねます。

まとまったらぬれ布巾をかけて寝かせます。

 

④①の煮干しと昆布を網じゃくしで除いて

しめじとわかめを加えます。

③の生地を手で薄くのばしながらちぎれ入れ

浮いてきてから1~2分間煮る。

卵を溶いて回し入れて塩(小さじ1/2~2/3)

で味を調えます。

器に盛って黒コショウを振れば完成です。

 

 

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