【レシピの女王・アトリエ沙羅】「鶏肉の梅紫蘇風味春巻き」作り方・レシピ!ヒルナンデスTHEシンプルレシピ【7月25日】

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2016年7月25日放送「ヒルナンデス」

レシピの女王THEシンプルレシピ。

キッチンチャレンジはヘルシー料理対決。

アトリエ沙羅さんが春巻きレシピ

鶏肉の梅紫蘇風味春巻き」の作り方レシピを紹介。

 

目次

 

春巻きで巻くと肉がふっくら&パリパリ食感。

 

「梅紫蘇風味春巻き」レシピ

 

揚げないのでヘルシー春巻きレシピです!

梅と紫蘇をふんだんに使った暑さに負けないさっぱりおかず。

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材料(4人分)

油揚げ 4枚

大葉 8〜16枚

春巻きの皮 4枚

梅干しチューブ(梅干し100%タイプ)1/2本(20g)

サラダ油 小さじ1

薄力粉+水 各小さじ1

 

〈A〉

鶏胸のひき肉 200g

豆腐(絹) 100g

しそふりかけ 小さじ1

 

 

作り方

①春巻きの皮の接着に使用する薄力粉・水は混ぜておきます。

 

②油揚げをキッチンペーパーで挟んで上から押し余分な油分を取ります。

〇剥がれ易くなる

 

③ハサミで角を1か所斜めに切ってそこから刃先を入れて長い部分を切ります。

くっついている部分を剥がします。

 

④短い部分を切って、1枚に開きます。

 

⑤丈夫なポリ袋に〈A〉の材料を入れます。

 

⑥ポリ袋の外側から掌で揉んで、中身が均一になるまで混ぜます。

 

⑦ポリ袋の角をハサミで切りそこから油揚げの上に1個分を絞り出します。

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⑧スプーンの背で広げます。

 

⑨大葉を全体に覆うようにのせます。

(大きな葉だと2枚・普通の大きさの葉だと4枚)

 

⑩梅干しチューブを絞り出します。

絞り出した梅干しを芯にして巻き、これを4本作ります。

 

⑪春巻きの皮を広げて、中央に置きます。

上から巻き、左右から巻きます。 接着面に①を付けます。

 

⑫下から巻きます。 接着面に①を付ける。

これを4本作ります。

 

⑬フライパンにサラダ油を入れ全体に馴染ませます。

とじ目を下にし春巻きを入れます。

蓋を閉じて両面5分焼いていきます。

 

⑭4本まとめて焼いてOK。

 

⑮こんがりと焼き色が付き、中まで火が通っていたらOK。

良く切れる包丁で斜めに切る。

 

⑯断面を見せるように器に盛り付けたら完成です。

 

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