2016年7月25日放送「あさイチ」
解決！ゴハンは八宝菜レシピ！
シャキシャキ野菜で八宝菜&海鮮おこげの作り方レシピ
を山本麗子さんが教えてくれました。
目次
シャキシャキ野菜で「八宝菜」レシピ
材料【２人分】
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白菜 １／８個
しめじ５０g
ゆでたけのこ（中）１／４本
うずらの卵（水煮）４個
かまぼこ（紅）１／４
鶏もも肉 ８０ｇ
えび（ブラックタイガー）６匹
いか（胴）１／２（５０ｇ）
【A】
ごま油 小さじ１／２
紹興酒 大さじ１／２
顆粒チキンスープの素 大さじ１／２
水 カップ１と１／２
オイスターソース 大さじ１／２
塩 小さじ１／２強
砂糖 小さじ１／２
しょうが汁 小さじ１／２
かたくり粉 大さじ１強
【B】
サラダ油 大さじ１
塩 少々
作り方
①下ごしらえ
いかに飾り包丁を入れ、一口大に切る。
えびは殻をむいて３等分にそぎ切りします。
鶏肉は一口大にそぎ切りにしてかたくり粉をまぶします。
しめじは根元を落として小房に分け、
白菜は軸と葉に分けてそれぞれ一口大に切ります。
ゆでたけのこも一口大に切る。
かまぼこは７mm幅の薄切りにする。
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②鍋に湯を沸かし【Ｂ】を加えます。
沸騰したら白菜の軸を入れ、再沸騰したら葉も入れて１０秒ほどゆでてざるに上げます。
同じ湯を再度沸かしてしめじ・ゆでたけのこ・うずらの卵・かまぼこを入れる。
再沸騰してから２０秒間ゆでたあと、ざるに上げる。
鍋の湯を再沸騰させて鶏肉を入れ、再び沸いてから３０秒間ゆでてざるに上げる。
いかとえびは、一緒に沸騰した湯に入れ、再沸騰後３０秒間ゆでて、ざるに上げる。
③【Ａ】の材料を火にかけてとろみがついたら②の具材を入れ
炒め合わせれば完成です。
「海鮮おこげ」レシピ
八宝菜と一緒に♪
材料
おこげ〈市販〉１０枚で２人分
作り方
①おこげは表示の温度・時間で揚げます。
油を切って器に盛ります。
②上からシャキシャキ野菜で八宝菜を盛れば完成。
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