【男子ごはん】「エストロゴノッフィ」レシピ!ブラジル風ビーフストロガノフ&ソース作り方!本格ブラジル家庭料理#426【7月24日】

ビーフストロガノフ 冷凍 400g

2016年7月24日放送「男子ごはん」#426

栗原心平が「エストロゴノッフィ」の作り方レシピを紹介。

ブラジル風ビーフストロガノフです。

モーリョ・ヴィナグレッチ(ソース)&ポテトの作り方も!

本格絶品ブラジル家庭料理です。

 

目次

 

「エストロゴノッフィ!」レシピ

ブラジル風ビーフストロガノフ♪

煮込む時間を守れば本場の味が再現できます。

 

材料(4人分)

牛もも肉 360g

水 700㏄

生クリーム 100㏄

ホールトマト 1缶

にんにく(みじん切り) 2片

ローリエ 2枚

白ワイン 大さじ1

オリーブ油 大さじ1

温かいご飯 4杯分

塩 適量

黒コショウ・パプリカ粉・好みのレタス 各適量

 

【A】

片栗粉 大さじ1/2

水 大さじ1/2

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作り方

①牛肉はひと口大に切り、塩(小さじ1/2)、黒コショウを振る。

 

②フライパンに熱してオリーブ油を引き、牛肉を入れて強火で焼く。

肉の色が変わったらにんにくを加えて炒める。

肉を鍋に移し替えて、水&ローリエ&白ワインを加えます。

沸いて来たら蓋をして弱めの中火で20分ほど煮ます。

※牛肉の旨味が行き渡る水分量にすることでブラジル本場の濃厚な味に仕上がる

 

③ホールトマトを加えて沸いてきたら蓋をしてさらに30分煮ます。

生クリームを加えて沸いてきたら蓋をしてさらに20分ほど煮ます。

 

④塩(小さじ2/3)を加えて調味します。

よく混ぜておいた(A)を加えてとろみをつけます。

 

⑤器にご飯をもってパプリカ粉を振り、

④とレタス、ポテト、モーリョ・ヴィナグレッチを添えれば完成です。

 

モーロ・ヴィナグレッチ(ソース)レシピ

 

シュラスコなどに欠かせないソース

香味野菜とお酢を合わせたさっぱり味

 

材料(2人分)

トマト 1/4個

玉ねぎ 1/16個

ピーマン 1/2個

オリーブ油 大さじ1

白ワインビネガー 大さじ1/2

塩 少々

 

作り方

①ピーマン、玉ねぎはみじん切り、トマトは5㎜角に切り、

ボウルに入れます。

 

②オリーブ油と白ワインビネガー、塩を加えて和えれば完成です。

ソースをかけて召し上がれ♪

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ポテト作り方

 

材料

じゃがいも 2個

強力粉・揚げ油・塩 各適量

 

作り方

①じゃがいもは皮をむいて薄い輪切りにしてからせん切りにします。

水にさらしておきます。

 

②水気をしっかり拭いてから強力粉をまぶします。

 

③揚げ油を熱して②を加えて強火で揚げます。

カリッとしてきたら油を切って取り出し、塩を振っておきます。

 

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