【あさイチ】和風ピクルス作り方・レシピ！フルーツピクルス・かつおだし・昆布だしピクルス！静岡【7月21日】

2016年7月21日NHK放送「あさイチ」

静岡県の瀧昌弘さんが和風ピクルスレシピを紹介。

フルーツピクルス&かつおだしピクルス&昆布だしピクルス

の作り方！フルーツピクルスは炭酸ジュースにも♪

 

目次

• 「和風ピクルス」
• 「かつおだしのピクルス」レシピ 
  • 材料(つけこむ野菜200gの場合)
  • 作り方
• 「昆布だしのピクルス」レシピ
  • 材料(200gの野菜に対して)
  • 作り方
• 「フルーツのピクルス」レシピ
  • 材料(果物200gをつける場合)
  • 作り方
• あさイチで紹介された「ストロベリー・ビネガー・ソーダ」レシピ
• 【おすすめの保存瓶】
• 作り置きレシピ【ピクルスの作り方も！】

 

「和風ピクルス」

フルーツピクルス&かつおだし&昆布だしピクルスのアレンジレシピ！ 

まろやかな味で酸っぱいのが苦手という人にもおすすめです。

 

「かつおだしのピクルス」レシピ 

 

材料(つけこむ野菜200gの場合)

砂糖　40g

塩　9g

しょうゆ　9g

かつおの削り節　3g

水　１００ml

酢　１００ml

料理酒　25ml

 

作り方

①鍋にすべての素材を入れる

 

②強火にかけてひと煮立ちしたらできあがりです。

 

③密閉容器にいれてお好きな野菜を入れます。

 

④冷蔵庫の中で一晩、つけ込みます。

 

「昆布だしのピクルス」レシピ

 

材料(200gの野菜に対して)

砂糖　35g

塩　6g

しょうゆ　6g

酢　１００ml

昆布だし　１００ml

※昆布を水に一晩つけてだしをとる

 

作り方

①鍋にすべての素材を入れるて強火にかける。

 

②ひと煮立ちしたら完成。

 

③密閉容器にいれてお好きな野菜を入れたら

冷蔵庫の中で一晩、つけ込みます。

 

「フルーツのピクルス」レシピ

 ダシの代わりに白ワインを入れたもので甘酸っぱさが持ち味★

 

材料(果物200gをつける場合)

砂糖　80g

水　50ml

酢　150ml

白ワイン　100ml

 

作り方

①鍋にすべての素材を入れます。

 

②強火にかけてひと煮立ちしたら完成です。

 

③密閉容器にいれ、お好きな果物を入れたら

冷蔵庫の中で一晩、つけ込みます。

 

ピクルス液の再利用！「炭酸ジュース」

 

フルーツピクルスのピクルス液は使い終わった後に

炭酸ジュースとしても楽しめます♪

 

あさイチで紹介された「ストロベリー・ビネガー・ソーダ」レシピ

 

①ピクルス液をｸﾞﾗｽの３分の１入れます。

 

②冷やした炭酸水を入れるだけ！

 

ピクルスおしゃれですね♪

早速作ってみようと思います^^*

 

【おすすめの保存瓶】

 密閉性の高いクリップ式で、圧力がかかり過ぎず気密性が保てます。
熱や酢に強く、匂いが残りにくいソーダガラス製なので、
ピクルスや梅酒、フルーツウォーター作りに適しています。

出典:KILNER（キルナー

 

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