【あさイチ】なすと豚バラ肉のコチュジャン炒めレシピ!きゅうりのカクテキ!解決ゴハン【7月21日】

朝鮮の味、家庭の味 きょうも、おいしかったね。―キョンファさんちの朝鮮の味、家庭の味130

2016年7月21日放送「あさイチ」

の解決!ゴハンは韓国料理レシピです。

「なすと豚バラ肉のコチュジャン炒め」

「本格派 きゅうりのカクテキ」作り方レシピです。

 

目次

 

ジョン・キョンファさんが紹介してくれました♪

ベジコリアン: 野菜がおいしい韓国おかず150

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「なすと豚バラ肉のコチュジャン炒め」レシピ

 

材料(2人分)

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なす 3本(300g)

豚バラ肉(薄切り)100g

ピーマン(緑・赤)各1コ

たまねぎ(乱切り)1/2

にんにく 1かけ

揚げ油 適量

ごま油 適量

 

【A】

コチュジャン 大さじ2

しょうゆ 大さじ2

砂糖 小さじ2

酒 小さじ2

酢 小さじ2

すりごま 小さじ1/2

にんにく(すりおろす)少々

 

作り方

①たまねぎ、ピーマンは乱切りにします。

にんにくは包丁でたたいてつぶす。 

なすはヘタを切り落として半分に切って乱切りにする。

豚バラ肉は一口大に切り、ほぐしておきます。

 

②深めのフライパンに揚げ油を熱します。

たまねぎ⇒ピーマン⇒なすの順に油通ししてざるに上げて油を切ります。

 

③フライパンにごま油を入れ、強火でにんにくを炒めます。

香りが出たら豚バラ肉を入れてほぐしながら炒めます。

 

④混ぜておいた【A】の半量を加えて炒めます。

しっかり肉に絡んだら②を全部入れます。

 

⑤【A】の残り半量を加えて全体を手早く炒めれば完成です。

 

「きゅうりのカクテキ」レシピ

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材料

きゅうり 3本

塩 小さじ1

 

【A】

粉とうがらし 小さじ1と1/2

粗とうがらし 小さじ1/2

※輪切りの赤とうがらしをすりつぶしてもよい

しょうが汁 小さじ2

にんにく(すりおろす)小さじ1

アミの塩辛 小さじ1

りんご(すりおろす)1/4個分

 

作り方

①きゅうりは両端を切り落として皮をむき、角切りにします。

 

②ボウルに入れて塩をふって軽く混ぜます。

 

③表面をラップで覆って軽くおもしをのせたら30~40分間漬けておきます。

※途中で上下を返し、塩がまんべんなく回るようにする。

 

④きゅうりがしんなりしたら、軽く水けを捨てます。

【A】の材料を加えて全体を軽く混ぜ合わせればカクテキの完成です。

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