2016年7月21日放送「あさイチ」
の解決!ゴハンは韓国料理レシピです。
「なすと豚バラ肉のコチュジャン炒め」
「本格派 きゅうりのカクテキ」作り方レシピです。
目次
ジョン・キョンファさんが紹介してくれました♪
「なすと豚バラ肉のコチュジャン炒め」レシピ
材料(2人分)
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なす 3本(300g)
豚バラ肉(薄切り)100g
ピーマン(緑・赤)各1コ
たまねぎ(乱切り)1/2
にんにく 1かけ
揚げ油 適量
ごま油 適量
【A】
コチュジャン 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
砂糖 小さじ2
酒 小さじ2
酢 小さじ2
すりごま 小さじ1/2
にんにく(すりおろす)少々
作り方
①たまねぎ、ピーマンは乱切りにします。
にんにくは包丁でたたいてつぶす。
なすはヘタを切り落として半分に切って乱切りにする。
豚バラ肉は一口大に切り、ほぐしておきます。
②深めのフライパンに揚げ油を熱します。
たまねぎ⇒ピーマン⇒なすの順に油通ししてざるに上げて油を切ります。
③フライパンにごま油を入れ、強火でにんにくを炒めます。
香りが出たら豚バラ肉を入れてほぐしながら炒めます。
④混ぜておいた【A】の半量を加えて炒めます。
しっかり肉に絡んだら②を全部入れます。
⑤【A】の残り半量を加えて全体を手早く炒めれば完成です。
「きゅうりのカクテキ」レシピ
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材料
きゅうり 3本
塩 小さじ1
【A】
粉とうがらし 小さじ1と1/2
粗とうがらし 小さじ1/2
※輪切りの赤とうがらしをすりつぶしてもよい
しょうが汁 小さじ2
にんにく(すりおろす)小さじ1
アミの塩辛 小さじ1
りんご(すりおろす)1/4個分
作り方
①きゅうりは両端を切り落として皮をむき、角切りにします。
②ボウルに入れて塩をふって軽く混ぜます。
③表面をラップで覆って軽くおもしをのせたら30~40分間漬けておきます。
※途中で上下を返し、塩がまんべんなく回るようにする。
④きゅうりがしんなりしたら、軽く水けを捨てます。
【A】の材料を加えて全体を軽く混ぜ合わせればカクテキの完成です。
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