【ソレダメ】そうめんレシピ!劇的に美味しくなる調理法!差し水にスプーンで吹きこぼれ防止【7月20日】

手延べ素麺揖保乃糸 上級 1kg

2016年7月20日放送「ソレダメ!」

そうめんを美味しくする新常識!

名店(三輪そうめん山本)が調理法・作り方レシピを紹介。

吹きこぼれ防止や冷たいそうめんの食べ方など!

 

目次

 

三輪そうめん山本は最高級のそうめんを発売。

 

白髪 10800円

モンドセレクション7年連続受賞!

 

名店が紹介するそうめんの新常識3連発

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差し水はソレダメ!「スプーン」で吹きこぼれ対策

 

差し水はお湯の温度が急激に低下し、

ゆで時間が長くなりのびてしまう。

 

茹でる前にスプーンを入れるだけ。

この状態で茹でると沸騰しても吹きこぼれなくなります!

 

スプーンが対流を邪魔して吹きこぼれしにくくなります。

※耐熱性のものであればスプーンでなくてもOK

 

茹でた麺はもみ洗いで美味しさUP

 

ザルにあげてからしっかりもみあらいすること!

そもそもそうめんは製造工程で綿実油という油が塗られています。

そうめんの表面にはこの油やぬめりが残ってしまっている可能性があります。

 

油をおろすことですっきりした本来の麺になります。

名店では1分ほどもみ洗いしていました!

このやり方は手のべそうめんに効果的です!

 

より美味しくそうめんを食べる方法

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氷水からすくってツルツル食べるのはソレダメ!

そうめんを長い間水に入れっぱなしにしてしまうと

小麦粉の香りや味を損なってのびやすくなってしまいます。

 

冷たいそうめんを食べたいときは

そうめんは水に浸さず、めんつゆをキンキンに冷やします。

 

中山エミリおすすめ!そうめんの食べ方

麺つゆにラー油を入れる!

ピリッとしてごま油を香りもよく美味しいそうです♪

 

最後に・・

この熱い夏はそうめんが食べたくなりますよね

ぜひお試しください!

最後までご覧いただきありがとうございます。

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