2016年7月20日放送「あさイチ」は３シェフ競演！
「さんしょうのピッツァイオーラ」作り方・レシピを
イタリア料理界のトップシェフ・落合務さんが紹介。
目次
「さんしょうのピッツァイオーラ」 レシピ
さんしょうがポイント！
濃厚な味わいがさんしょうでピリっと引き締まります。
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材料(2人分)
- にんにく(薄切り) ２かけ
- オリーブ油 大さじ４
- 赤とうがらし １本
- たまねぎ(薄切り) 1／2
- アンチョビフィレ ３枚
- ケーパー 大さじ１
- オリーブの実（黒・緑）各３コ
- しめじ １／2パック
- まいたけ各 １／２パック
- 豚バラ肉（薄切り）３００ｇ
- 塩こしょう 各少々
- トマトジュース（無塩）３００ml
- バジリコ ６枚
- パルメザンチーズ（すりおろし）大さじ１と1／2
- モッツァレラチーズ ５０g
- 粉ざんしょう 小さじ1／2
- イタリアンパセリ（みじん切り）大さじ２
作り方
①下準備をします
オリーブの実はみじん切りにする。
しめじとまいたけは石突きを取り、小房に分けます。
豚バラ肉は５～６cm長さに切ります。
塩こしょうで下味をつけておきます。
モッツァレラチーズは８㎜角に切ります。
②にんにくチップをつくります
フライパンにオリーブ油とにんにくの薄切りを入れて弱火にかけ
にんにくがキツネ色になり、パリッとするまで３分ほど加熱して
にんにくチップの完成。取り出しておきます。
③同じフライパンに、赤とうがらしを入れて弱火で１分炒めて香りを移します。
赤とうがらしを取り出します。
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④同じフライパンにたまねぎを入れて薄く色づくまで炒めます。
ケーパー、みじん切りにしたアンチョビフィレ、オリーブの実
しめじ、まいたけを入れてしんなりするまで炒めます。
⑤下味をつけた豚バラ肉を入れて肉の色が変わるまで強火で炒めます。
⑥トマトジュースを入れて弱火に落とします。
パルメザンチーズとバジリコの葉をちぎりながら加え、さらに２分ほど煮ます。
⑦煮れたら火を止めます。
モッツァレラチーズと粉ざんしょうを加えてひと混ぜする。
⑧器に盛り、粉ざんしょうとみじん切りにしたイタリアンパセリ
最後ににんにくチップを散らせば完成です。
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