【NHKきょうの料理・村田吉弘】なすとししとうのピリ辛炒めレシピ!京料理人のかんたん和食塾【7月19日】

割合で覚える和の基本

2016年7月19,20日NHK放送「きょうの料理」

なすとししとうのピリ辛炒め」の作り方レシピを

京料理人のかんたん!和食塾で村田吉弘シェフが紹介。

 

目次

 

「なすとししとうのピリ辛炒め」レシピ

ピリ辛で食欲up!

調味料を加えるタイミングが大切♪

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材料(2人分)

ししとうがらし 16本

赤とうがらし 1/2本

糸とうがらし 適量

なす 3個

サラダ油 適量

 

【A】

酒 大さじ3と1/2

しょうゆ 大さじ1と1/3

みりん 大さじ1と1/3

 

作り方

①なすはヘタを取り縦半分に切ってから斜め1.5㎝幅に切ります。

ししとうはヘタを取り竹串などで穴をあけます。

 

②フライパンにサラダ油(大さじ1)と赤とうがらしを強火で熱します。

赤とうがらしの香りが立ったらなすとししとうを加えて炒めます。

 

③なすの周りがしんなりしてきたら混ぜ合わせておいた【A】を回し入れる。

からめるようにして水分をとばします。

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最後に器に盛り付けて糸とうがらしをあしらいます♪

なすとししとうの食感を残すため、完全に火が通る前に

調味料を加えるのがポイントです♪

 

 

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