2016年7月19,20日NHK放送「きょうの料理」
「なすとししとうのピリ辛炒め」の作り方レシピを
京料理人のかんたん!和食塾で村田吉弘シェフが紹介。
目次
「なすとししとうのピリ辛炒め」レシピ
ピリ辛で食欲up!
調味料を加えるタイミングが大切♪
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材料(2人分)
ししとうがらし 16本
赤とうがらし 1/2本
糸とうがらし 適量
なす 3個
サラダ油 適量
【A】
酒 大さじ3と1/2
しょうゆ 大さじ1と1/3
みりん 大さじ1と1/3
作り方
①なすはヘタを取り縦半分に切ってから斜め1.5㎝幅に切ります。
ししとうはヘタを取り竹串などで穴をあけます。
②フライパンにサラダ油(大さじ1)と赤とうがらしを強火で熱します。
赤とうがらしの香りが立ったらなすとししとうを加えて炒めます。
③なすの周りがしんなりしてきたら混ぜ合わせておいた【A】を回し入れる。
からめるようにして水分をとばします。
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最後に器に盛り付けて糸とうがらしをあしらいます♪
なすとししとうの食感を残すため、完全に火が通る前に
調味料を加えるのがポイントです♪
「ひんやりなすの揚げびたし」レシピ
【NHKきょうの料理・村田吉弘】「ひんやりなすの揚げびたし」レシピ!京料理人のかんたん和食塾【7月19日】 – ひよこのブログ(・θ・)
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