【NHKきょうの料理・村田吉弘】なすとれんこんの肉みそ炒めレシピ！京料理人のかんたん！和食塾【7月19日】

2016年7月19,20日NHK放送「きょうの料理」

で紹介された「なすとれんこんの肉みそ炒め」

の作り方レシピです。村田吉弘の和食塾です。

目次

• 「なすとれんこんの肉みそ炒め」レシピ
  • 材料(2人分)
  • 作り方
• 「ひんやりなすの揚げびたし」レシピ
• 「なすとししとうのピリ辛炒め」レシピ

「なすとれんこんの肉みそ炒め」レシピ

ご飯にもよく合います♪

ポイントは肉みそを酒でのばすひと手間！

なすに味がしっかりからんで、とろみがつきます。

材料(2人分)

なす　3個

れんこん　130g

粉ざんしょう　適量

木の芽(粗く刻む)　適量

酒

サラダ油

【肉みそ】

合いびき肉　100g

みそ　大さじ2

砂糖　大さじ2

酒　大さじ2

作り方

①なすはひと口大の乱切りにします。

レンコンは皮をむき、7㎜厚さの半月に切る。

②肉みそを作ります。

フライパンにみそ、酒、砂糖を入れてよく混ぜます。

合いびき肉を加えてダマにならないように混ぜ合わせます。

中火にかけてほぐしながら汁けがなくなるまで炒めます。

炒めた後に、酒130mlを混ぜ合わせておきます。

※肉みそは冷蔵庫で1週間ほど保存可能。

多めにつくって焼きなすや豆腐にかけてもおいしいです。

③フライパンにサラダ油(大さじ1)を強火で熱し

れんこんを加えて焼き色がつくまで炒めます。

なすを加えて周りがしんなりしてきたら肉みそを加えます。

④からめるようにして水分をとばし、器に盛り付けます。

粉ざんしょうをふり、木の芽をあしらえば完成です。

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「なすとししとうのピリ辛炒め」レシピ

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