【NHKきょうの料理・坂田阿希子】肉そぼろそうめん弁当!肉そぼろ・サルサソースのレシピ!毎日きちんとお弁当【7月18日】

野菜が主役の簡単おかず―5分から作れるスピードメニュー満載 (デイリークッキングシリーズ)

2016年7月18,19日NHK放送「きょうの料理」

坂田阿希子さんが「肉そぼろそうめん弁当

として「肉そぼろ」の作り方レシピ。

サルサソース」と「ハムときゅうりのあえ物

レシピを教えてくれます。毎日きちんとお弁当です。

 

目次

 

「肉そぼろ」レシピ

 

甘辛みそ味の肉そぼろです。

つくりおきして麺類やご飯にあわせたり♪

普段のおかずにも合う常備菜!

 

材料

合いびき肉 300g

たまねぎ(みじん切り) 1/2コ(100g)

セロリ(みじん切り) 1本(100g)

しょうが(みじん切り) 1かけ

にんにく(みじん切り) 1かけ

サラダ油 大さじ1

 

【A】

みそ 大さじ3

酒 大さじ2

しょうゆ 大さじ2

砂糖 小さじ2

塩 少々

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作り方

①フライパンにサラダ油(大さじ1)を中火で熱します。

しょうが・にんにくを香りが出るまで炒めます。

 

②たまねぎ・セロリを加えて炒めます。

しんなりしたらひき肉を加えて炒めます。

色が変わり脂が出てきたらざるに上げて脂と汁けをきります。

 

③フライパンに戻して中火にかけ【A】を加えて炒める。

水(大さじ3)を加えて強火にし、時々混ぜながら汁けがなくなるまで

3~4分間煮詰めれば肉そぼろの完成です。

 

保存方法

保存容器に入れ、冷蔵庫で2~3日間保存できる。

 

【サルサソース】レシピ

坂田さんの常備ソース。

サラダ感覚のソースで野菜が豊富でうれしい♪

から揚げやハンバーグなどの肉料理とも相性抜群です。

 

材料

トマト 1個(150g)

たまねぎ 1/2個(100g)

ピーマン 1個(40g)

にんにく (小)1かけ

香菜 2株(30g)

 

【A】

レモン汁 1/2~1個分

ホットペッパーソース 小さじ1/4

塩 小さじ1

オリーブ油 大さじ3

 

作り方

①トマトは5~6㎜角に切ります。

ピーマンは粗みじん切りにします。

たまねぎ、にんにく、香菜はみじん切りして

すべてボウルに入れます。

 

②あとは【A】の材料を加えてよく混ぜれば完成です。

 

保存方法

保存容器に入れて冷蔵庫で2日間保存可能。

 

【肉そぼろそうめん】レシピ

肉そぼろとサルサソースも使います。

2種類の味を楽しみます♪

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材料(1人分)

そうめん 100g

肉そぼろ 大さじ3

サルサソース 大さじ3

香菜 ザク切り適量

 

【ハムときゅうりのあえ物】

ハム 1枚

きゅうり 1/4本

ねぎ 5㎝

 

【A】

塩コショウ・しょうゆ・ラーユ 各少々

ごま油・酢 各小さじ1/3

 

作り方

①ハムは細切り。

きゅうりは縦半分に切り斜め薄切りに。

ねぎは斜め薄切りにして水にさらししっかり水気をきります。

ボウルに合わせて【A】を加えて和えます。

 

②そうめんはたっぷりの熱湯で袋の表示どおりにゆで

ざるに上げます。

 

②何度か水をかえながら流水でもみ洗いをします。

水気をよく絞り食べやすく丸めてざるにのせます。

 

③そうめんの1/2量を器に盛って

肉そぼろの1/2量、サルサソースをかけて香菜を添えます。

 

④残りのそうめんを器に盛って残りの肉そぼろと

①をのせて香菜を添えれば完成です。

それぞれ混ぜていただきます。

 

最後に・・

肉そぼろ、サルサソースはつくりおきできて

色々な料理に合わせれるのでうれしいです!

そうめんをお弁当箱に詰めるときは水気をしっかり絞り

食べやすいようにひと口大に丸めてざるにのせ少しおいてから

お弁当箱に詰めます!

ぜひ暑い夏にそうめん食べて乗り切りましょう♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

 

 

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