2016年7月17日放送「男子ごはん」#425
コウケンテツが「牛肉ときゅうりのチゲ」
の作り方レシピを紹介。
おかずに、焼肉店の人気サイドメニューです。
目次
「牛肉ときゅうりのチゲ」レシピ
熱い夏こそ後引く辛さがクセになる！
コクのあるスープです♪
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材料(3人分)
きゅうり 2本
しいたけ 2枚
玉ねぎ 1/4個
牛切り落とし肉 200g
白菜キムチ 100g
韓国産粉唐辛子 大さじ1/2
白いりごま 大さじ1
ごま油 大さじ1
白コショウ 適量
塩 適量
煮干しだし 2カップ
【A】
しょうが(すりおろしたもの) 1片
にんにく(すりおろしたもの) 1/2片
みそ 大さじ1.5
酒 大さじ3
作り方
①きゅうりはヘタを取り、大きめの乱切りにし
軽く塩を振ってもみ込み５分ほどおきます。
サッと水洗いして水気をしっかり拭きます。
玉ねぎは1㎝幅にくし切りにし、しいたけは薄切りにする。
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②鍋にごま油を熱し、キムチを入れてさっと炒める。
玉ねぎ、しいたけ、牛肉、A、韓国粉唐辛子をサッと炒める。
煮干しだし(2カップ)を加えて煮立て5分ほど煮る。
※キムチをごま油で炒めることでコクのあるスープに♪
③きゅうりを加えてさらに5分ほど煮ます。
※きゅうりは後から加えることで食感を活かすことができる
④白コショウで味を調えます。
※香りを生かしたいときに白コショウがおすすめ
仕上げに白いりごまを潰しながらたっぷり散らせば完成です。
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