【サタプラ】燻製レシピ！燻製ハンバーグ・バナナの作り方！お弁当にも！鈴木奈々【サタデープラス・7月16日】

2016年7月16日放送「サタデープラス(サタプラ)」

燻製教室に鈴木奈々が潜入！家庭で簡単にできる燻製レシピ。

燻製バナナ・燻製ハンバーグレシピ！

中華鍋で出来る冷めても美味しいお手軽燻製作り方を

ルセット・ボヌールで学びます！

 

目次

• 燻製とは
•  必要なもの
• 基本の作り方
•  ご飯に合う燻製「ハンバーグ」レシピ
• 「燻製バナナ」レシピ

 

東京豊洲のおもてなし教室「ルセット・ボヌール」

で料理研究家のカンナ先生に鈴木奈々が燻製(くんせい)を学びます。

 

燻製とは

塩漬けした肉などに煙をまとわせることで

保存性を高め、風味もつける調理法

 

 必要なもの

鍋(テトロン加工された鍋以外)

※丸い網が浮かして置けるので、中華鍋がお勧め

アルミホイル

網

スモークチップ(木はなんでもOK)

鍋のフタ

※フタが無い鍋はボウルでも代用可能

 

 

基本の作り方

 

①鍋にアルミホイルを敷きます。

スモークチップを一摘み広げます。

※網を浮かせられるので中華鍋が便利

 

②網を浮かせてのせます。

ちくわ・枝豆・チーズ・味玉など好きな具材を用意。

※水分の多いものは事前に乾燥させます

 

③最初は強火にかけて煙が出てくるのを待ちます

煙が出てきたら煙が逃げないようにフタをします。

※フタがない鍋はボウルをフタ代わりに使う

 

④中火にして10分くらいで完成。

 

寝かせることで味の深みが増すのでおすすめです♪

 

 ご飯に合う燻製「ハンバーグ」レシピ

 

 

①普通にハンバーグを作りいつもより表面を軽めに焼きます

 

②アルミホイルをもう一度軽くのせてチップを挟みます。

※脂が多い肉などはアルミホイルを2枚重ねに。

 

③10分で燻製ハンバーグの完成。

 

味に深みが出るので調味料を足さなくてもおいしい♪

 

「燻製バナナ」レシピ

 

①バナナを入れて15分でバナナの燻製が完成。

 

ねっとりして味が凝縮されて美味しい。

バーベキューでもおすすめ！