【NHKきょうの料理・栗原はるみ】「豆腐の酸辣湯(サンラータン)」レシピ!栗原はるみの定番ごはん【7月14日】

栗原はるみharu_mi 2016年 07 月号 [雑誌]

2016年7月14・15日NHK放送「きょうの料理」

栗原はるみの定番ごはん!で紹介された

豆腐の酸辣湯(サンラータン)」の作り方レシピです。

本格的なお店の味に♪栗原はるみレシピは必見です!

 

目次

 

「豆腐の酸辣湯(サンラータン)」レシピ 

 

多めの酢をしっかり利かせたすっぱ辛いスープです。

本格派のお店の味が家庭でも簡単にできます♪

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材料(4人分)

  • 絹ごし豆腐 (小)1丁(180g)

⇒紙タオルで包んでよく水気を切る

 

  • 干ししいたけ 3~4枚
  • ゆでたけのこ (小)1/2本(50g)
  • 卵 2個
  • 紹興酒(or酒) 大さじ1
  • ラー油 適量
  • 香菜 適宜
  • かたくり粉(同量の水で溶いておく) 小さじ2
  • しょうゆ 大さじ2
  • 酢 大さじ4
  • 塩 適量
  • スープ カップ4

(中華風顆粒チキンスープの素大さじ1を湯カップ4で溶いたもの)

 

作り方

①食材を切ります

たけのこは細いせん切りにし、豆腐は1㎝角に切ります。

干ししいたけは少なめの水(カップ1/2程度)で30分~1時間かけて戻し

軽く水気を絞って軸を落としせん切りにします。

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②鍋にスープを入れて強火で熱し、

煮立ったら紹興酒としいたけを加えて少し煮ます。

 

③中火にしたらたけのこを加えて少し煮ます。

豆腐も加えます。

 

④しょうゆ・酢を加えて味をみて塩(適量)で加減します。

煮立ったら水溶きかたくり粉を加えてうすいとろみをつけます。

 

⑤再度沸騰したら卵を少しずつ回し入れて火を止めてラー油を加えます。

器に盛り付けて、最後にお好みで香菜をのせれば完成です♪

 

栗原はるみ「肉だんごの甘酢あん」レシピ

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