2016年7月14・15日NHK放送「きょうの料理」
栗原はるみの定番ごはん!で紹介された
「豆腐の酸辣湯(サンラータン)」の作り方レシピです。
本格的なお店の味に♪栗原はるみレシピは必見です!
目次
「豆腐の酸辣湯(サンラータン)」レシピ
多めの酢をしっかり利かせたすっぱ辛いスープです。
本格派のお店の味が家庭でも簡単にできます♪
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材料(4人分)
- 絹ごし豆腐 (小)1丁(180g)
⇒紙タオルで包んでよく水気を切る
- 干ししいたけ 3~4枚
- ゆでたけのこ (小)1/2本(50g)
- 卵 2個
- 紹興酒(or酒) 大さじ1
- ラー油 適量
- 香菜 適宜
- かたくり粉(同量の水で溶いておく) 小さじ2
- しょうゆ 大さじ2
- 酢 大さじ4
- 塩 適量
- スープ カップ4
(中華風顆粒チキンスープの素大さじ1を湯カップ4で溶いたもの)
作り方
①食材を切ります
たけのこは細いせん切りにし、豆腐は1㎝角に切ります。
干ししいたけは少なめの水(カップ1/2程度)で30分~1時間かけて戻し
軽く水気を絞って軸を落としせん切りにします。
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②鍋にスープを入れて強火で熱し、
煮立ったら紹興酒としいたけを加えて少し煮ます。
③中火にしたらたけのこを加えて少し煮ます。
豆腐も加えます。
④しょうゆ・酢を加えて味をみて塩(適量)で加減します。
煮立ったら水溶きかたくり粉を加えてうすいとろみをつけます。
⑤再度沸騰したら卵を少しずつ回し入れて火を止めてラー油を加えます。
器に盛り付けて、最後にお好みで香菜をのせれば完成です♪
栗原はるみ HEAD OFF, 企画・制作: NHKエデュケーショナル 2015-12-03
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