【NHKきょうの料理・栗原はるみ】「肉だんごの甘酢あん」レシピ!栗原はるみの定番ごはん!【7月14日】

ごちそうさまが、ききたくて。―家族の好きないつものごはん140選

2016年7月14・15日NHK放送「きょうの料理」

栗原はるみの定番ごはん!「肉だんごの甘酢あん

の作り方レシピを紹介してくれました。

 

目次

 

「肉だんごの甘酢あん」レシピ

 

【肉だんご 15個入】甘辛タレ付き。外はカリカリ中はふんわり食感っ

外はカリカリ、中はフワフワの栗原はるみ流の肉だんご。

白いご飯にもぴったり♪

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材料(4人分/12~15個)

  • 合いびき肉 400g
  • たまねぎ 1/2個(100g)
  • 卵 (小)1個
  • 香菜 適宜
  • 塩 小さじ3/4~1
  • コショウ 少々
  • 小麦粉 大さじ1
  • かたくり粉 大さじ1

※かたくり粉は同量の水で溶かしておきます。

  • ごま油 少々

 

〈甘酢あん〉

  • トマトケチャップ 大さじ3~3と1/2
  • 酢 大さじ3~3と1/2
  • しょうゆ 大さじ1
  • 砂糖 大さじ3
  • 水 カップ1

 

作り方

①ボウルにひき肉、卵、塩、こしょう(少々)を加えて

粘り気が出るまでよく混ぜ合わせます。

小麦粉を加えてさらに混ぜます。

続いて3~4㎜角のみじん切りにしたたまねぎを加えて軽く混ぜます。

※たまねぎは生のまま、大きめのみじん切りで存在感を出します

 

②手にサラダ油(少々)をつけ、12~15等分にして丸めます。

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③たっぷりの揚げ油を180℃に熱し、数コずつ入れます。

全体がこんがり色づくまで約3分間揚げ、油をよくきります。

網にのせ、余熱で火を通すと外側はカリッと、中はふんわりと仕上がります。

※揚げすぎると堅くなるので、色づいたら引き上げること。

 

④深めのフライパンか鍋に〈甘酢あん〉の材料を入れ、強火にかけます。

煮立ったら水溶きかたくり粉を加えて混ぜ、とろみをつけます。

肉だんごを加えて甘酢あんをよくからめ、火を止めたらごま油を回し入れます。

 

⑤器に盛り、好みで香菜を添えれば完成です♪

 

栗原はるみ「豆腐の酸辣湯(サンラータン)」レシピ

酸辣湯も紹介されましたのでこちらも合わせてごらんください♪

肉だんごと一緒に食べるのもおすすめです。

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