2016年7月14日放送「得する人損する人」

得損ヒーローズの家事えもんが人気ビュッフェ

のお弁当にも使えるテクでかけ算レシピを披露！

「オムライス弁当」作り方レシピを紹介します。

 

目次

• 野菜のゆで方
• 鶏肉の焼き方
• 卵焼き
• 家事えもん流「オムライス弁当」レシピ
  • 材料
  • 作り方

 

野菜のゆで方

塩とうま味調味料で色鮮やかに！

緑色の野菜を茹でるときに使えるテクニック。

 

塩に含まれるナトリウムが葉緑素と反応して鮮やかに♪

長時間キープするためにうま味調味料を使います。

色は一日持つので夜のうちに茹でておいて水切っておけば

翌日にも大丈夫です＾＾

 

鶏肉の焼き方

両面に焼き色をつけたらアルミホイルをかぶせて余熱で焼きます。

肉のたんぱく質は60℃以上で固まります。

直火だとパサパサになってしまう。

余熱で火を通すと・・

肉の水分が中に閉じ込められて時間がたってもジューシーです！

 

卵焼き

だしで溶いた片栗粉を入れるとジューシーに。

 

片栗粉に含まれるデンプンが水分の蒸発を防ぎ

ジューシーで冷めてもおいしい卵焼きになります。

 

家事えもん流「オムライス弁当」レシピ

 

材料

【ほうれん草ごはん】

米　2合

コンソメ　小さじ2

水　400ml

バター　30g

ほうれん草　100g

鶏むね肉　100g

おろしニンニク　小さじ1

 

【薄焼き卵】

卵　1個

片栗粉　小さじ1/4

牛乳　大さじ1/2

バター　10g

 

作り方

 

①鍋にほうれん草を入れ、塩とうま味調味料を入れて茹でます。

ゆであがったら氷水の中へ。

※エグミを和らげる

 

②ほうれん草の水気を切り、ミキサーでペースト状にします。

 

③炊飯器に、米、おろしニンニクとコンソメとバター

ペースト状にしたほうれん草を入れ、およそ40分ほど炊きます。

 

④チキンを焼き、1cm角に切ったらほうれん草と一緒に炊いたご飯と混ぜます。

 

⑤牛乳で片栗粉を溶き、溶き卵の中に入れる

 

⑥薄焼き卵を作ります。

 

⑦薄焼き卵にほうれん草ご飯をのせ、ラップで巻きます。

 

⑧一口サイズに切り、皿に並べて完成です。