【NHKきょうの料理・コウケンテツ】「トマトと豚バラのとろとろ角煮」レシピ!マリネが決め手!夏のしみこみおかず【7月13日】

コウケンテツのもっとおいしく! (ORANGE PAGE BOOKS)

2016年7月13,14日NHK放送「きょうの料理」

トマトと豚バラのとろとろ角煮」作り方

レシピをコウケンテツさんが教えてくれます。

マリネが決め手!夏のしみこみおかずです。

 

目次

 

「トマトと豚バラのとろとろ角煮」レシピ

 

豚の角煮をさっぱりトマト風味にアレンジ。

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材料(3~4人分)

  • 豚バラ肉(塊) 2本(800g)
  • たまねぎ 1/2個(100g)
  • さやいんげん 6本(50g)
  • トマト(小) 4コ(600g)
  • ねぎ(青い部分) 1本分
  • しょうが(薄切り) 3~4枚

 

〈A〉

  • 砂糖 大さじ3
  • 酒 大さじ2
  • オイスターソース 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2

 

作り方

 

①食材を切ります

トマトは8等分のくし形に切り、たまねぎは2㎝厚さのくし形に切る。

さやいんげんは筋を取り、長さを半分に切ります。

 

②豚肉を下茹でします

鍋に豚肉・ねぎ・しょうがをたっぷりの水を入れます。

強火にかけて煮立ってから1時間ほど弱火でゆでます。

 

③マリネします

豚肉がゆであがったら取り出して、4~5等分に切ります。

玉ねぎ、トマト3個分とともにバットに並べます。

混ぜ合わせた〈A〉を回しかけて10分~15分置きます。

※下茹でした豚肉と野菜を一緒にマリネして味をなじませます。

 

④豚肉と野菜を煮ます

鍋をきれいにした後、③と水(カップ4)を入れて強火で煮立てます。

落し蓋をして弱火にしたら1時間ほど煮ます。

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⑤落し蓋を取り、いんげんを加えて中火にし、

煮汁がトロッとするまで5~10分間煮詰めます。

残りのトマトを加えて軽く混ぜれば完成です。

 

保存容器に入れて冷蔵庫で2~3日間保存可能です♪

 

最後に。。

たっぷりのトマトでさっぱりした豚の角煮は新鮮で良いですね♪

保存もできるのでうれしい^^

最後までご覧いただきありがとうございます。

「夏野菜と豚の焼きカルビ風」「なすとえびの黒酢マリネ」

のレシピも紹介されましたので合わせてどうぞ♪

 

「夏野菜と豚の焼きカルビ風」レシピ

【NHKきょうの料理・コウケンテツ】「夏野菜と豚の焼きカルビ風」レシピ!マリネが決め手!夏のしみこみおかず【7月13日】 – ひよこのブログ(・θ・) 

「なすとえびの黒酢マリネ」レシピ

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