2016年7月13.14日NHK放送「きょうの料理」
「なすとえびの黒酢マリネ」の作り方レシピ
コウケンテツさんが教えてくれます。
マリネが決め手!夏のしみこみおかずです。
目次
「なすとえびの黒酢マリネ」レシピ
ご飯にかけたり、そうめんにあえてもよし!
アレンジも楽しく、美味しいマリネです。
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材料(3~4人分)
- えび(殻付き/無頭) 12匹(200g)
- なす 2個(200g)
- ミニトマト 8個(80g)
- 香菜(お好みで) 少々
- 塩こしょう(粗びき) 少々
〈A〉
- 塩 小さじ1/2
- 酒 大さじ2
〈B〉
- 黒酢 大さじ4
- しょうゆ 大さじ2
- 砂糖 大さじ1と1/2
- にんにく(みじん切り) 1/2かけ分
- 香菜(みじん切り) お好みで1株分
- ごま油 大さじ1
作り方
①なすはヘタを取って1㎝厚さの輪切りにします。
塩を少々まぶし、5分ほどおいて水気を拭きます。
ミニトマトは縦4等分に切ります。
②えびは尾の一節を残して殻をむき、背に浅く切り目を入れて
背ワタを取ります。
〈A〉の材料をしっかりもみ込み、よく洗って水気を拭きます。
③鍋に湯を沸かし、塩(少々)を入れてえびを2~3分ほど茹でます。
水気をよく拭いて冷まします。
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④アルミ箔を敷いた受け皿になすを並べます。
オーブントースターで7~8分ほど焼き、冷まします。
⑤マリネします
ボウルに〈B〉を混ぜます。
※最後にごま油を加えること
なす、えび、ミニトマトを順に加えて混ぜて15分ほど置きます。
食べるときは黒コショウ(適量)をふって香菜を添えます♪
保存容器に入れて冷蔵庫で2日間保存可能です^^
コウケンテツ 白泉社 2014-05-21
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