【NHKきょうの料理・コウケンテツ】「なすとえびの黒酢マリネ」レシピ!マリネが決め手!夏のしみこみおかず【7月13日】

コウケンテツの“僕流”家ごはん―肉と魚介の献立&おもてなし (ORANGE PAGE BOOKS)

2016年7月13.14日NHK放送「きょうの料理」

なすとえびの黒酢マリネ」の作り方レシピ

コウケンテツさんが教えてくれます。

マリネが決め手!夏のしみこみおかずです。

 

目次

 

「なすとえびの黒酢マリネ」レシピ

 

ご飯にかけたり、そうめんにあえてもよし!

アレンジも楽しく、美味しいマリネです。

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材料(3~4人分)

  • えび(殻付き/無頭) 12匹(200g)
  • なす 2個(200g)
  • ミニトマト 8個(80g)
  • 香菜(お好みで) 少々
  • 塩こしょう(粗びき) 少々

 

〈A〉

  • 塩 小さじ1/2
  • 酒 大さじ2

 

〈B〉

  • 黒酢 大さじ4
  • しょうゆ 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1と1/2
  • にんにく(みじん切り) 1/2かけ分
  • 香菜(みじん切り) お好みで1株分
  • ごま油 大さじ1

 

作り方

①なすはヘタを取って1㎝厚さの輪切りにします。

塩を少々まぶし、5分ほどおいて水気を拭きます。

ミニトマトは縦4等分に切ります。

 

②えびは尾の一節を残して殻をむき、背に浅く切り目を入れて

背ワタを取ります。

〈A〉の材料をしっかりもみ込み、よく洗って水気を拭きます。

 

③鍋に湯を沸かし、塩(少々)を入れてえびを2~3分ほど茹でます。

水気をよく拭いて冷まします。

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④アルミ箔を敷いた受け皿になすを並べます。

オーブントースターで7~8分ほど焼き、冷まします。

 

⑤マリネします

ボウルに〈B〉を混ぜます。

※最後にごま油を加えること

 

なす、えび、ミニトマトを順に加えて混ぜて15分ほど置きます。

食べるときは黒コショウ(適量)をふって香菜を添えます♪

 

保存容器に入れて冷蔵庫で2日間保存可能です^^

 

 

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