【NHKきょうの料理・コウケンテツ】「夏野菜と豚の焼きカルビ風」レシピ!マリネが決め手!夏のしみこみおかず【7月13日】

保存版 僕が家族に作りたい 毎日の家ごはん

2016年7月13,14日NHK放送「きょうの料理」

夏野菜と豚の焼きカルビ風」の作り方レシピ

コウケンテツさんが教えてくれます。

マリネが決め手!夏のしみこみおかずです。

 

目次

 

「夏野菜と豚の焼きカルビ風」レシピ

 

ピリ辛にマリネし、香ばしく焼きます♪

バーベキューにもおすすめの逸品。

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材料(3~4人分)

 

  • 豚肩ロース肉(豚カツ用)4枚(480g)
  • パプリカ(黄)1コ(150g)
  • ズッキーニ 1本(150g)
  • 好みの葉野菜 適量
  • ごま油 少々

 

 

〈A〉

 

  • 砂糖 大さじ2
  • 酒 大さじ2
  • 白ごま 大さじ2
  • コチュジャン 大さじ1と1/2
  • しょうゆ 大さじ1と1/2
  • にんにく・しょうが(すりおろす)各1かけ分
  • ねぎ(みじん切り)10cm分
  • ごま油 大さじ1

 

 

作り方

①マリネ液をつくります

ボウルに〈A〉の材料を混ぜ合わせます。

※最後にごま油を加えて混ぜます

 

②食材を切ります

豚肉は両面を筋切りし、包丁の背で全体をしっかりたたいた後に

手で元の大きさに整えます。

パプリカは縦半分に切りヘタと種を取り、それぞれ縦4等分に切る。

ズッキーニは3~4等分の長さに切って四つ割りにします。

 

③マリネします

バットに豚肉を並べ、上面にマリネ液の半量をスプーンで塗ります。

肉同士を重ねて全体をなじませ、再び並べます。

パプリカとズッキーニをのせて残りのマリネ液を回しかけます。

軽くあえて10~15分間おきます。

※この状態でラップをして冷蔵庫で約2日間保存可能

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④豚肉と野菜を焼きます

フライパンにごま油少々を中火で熱し、③の野菜を入れます。

トングなどで返しながら全体を焼き、取り出します。

 

⑤空になったフライパンをサッと拭き、ごま油を足して中火で熱します。

豚肉を入れてトングで返しながらしっかり火が通るまで焼きます。

 

⑥フライパンの中で料理ばさみで1cm幅に切ります。

野菜を戻し入れて炒め合わせます。

最後に器に盛り、葉野菜を添えれば完成です♪

 

⑦葉野菜を2~3種類重ねて豚肉と野菜を巻いて食べてください♪

サニーレタスやサンチュ、えごまの葉や青じそがおすすめ。

 

 

最後に・・

サンチュでくるんで食べたい!!

豚肉がふっくらジューシーなんだそう♪

ぜひお試しくださいね。

最後までご覧いただきありがとうございます。

 

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