【NHKきょうの料理・ワタナベマキ】「ゴーヤーと豚バラの梅煮」レシピ!マリネが決め手!夏のしみこみおかず【7月12日】

冷凍保存ですぐできる 絶品おかず

2016年7月12,13日NHK放送「きょうの料理」

ワタナベマキさんが「ゴーヤーと豚バラの梅煮

の作り方レシピを紹介してくれました。

マリネが決め手!夏のしみこみおかずです。

 

目次

 

料理研究家のワタナベマキさん

 

季節感を大切にした体のやさしい料理を提案。

つくりやすいレシピが支持されています♪

そんな、ワタナベマキさんが新しく出版された本

「今日のおかず、ついでに明日のおかず」

今流行りの作りおき本です。

下ごしらえは1度だけ!かんたんに作れる今晩の夕食のレシピ

や翌日やあさってに活躍してくれるレシピを紹介!

日々のお弁当もきっとラクになる作り置き本は必見です♪

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「ゴーヤーと豚バラの梅煮」レシピ

煮る前に梅干しでマリネすることで肉の脂っぽさとゴーヤーの苦みが

和らぎ、うまみが凝縮★夏におすすめの一品です。

 

材料

豚バラ肉(塊) 500g

ゴーヤー(大)1本(300g)

みつば 1/2ワ

ごま油 少々

塩 小さじ1/3

 

〈マリネ液〉

梅干し(塩分12%/種を取る)3~4個

酒 80ml

しょうゆ カップ1/4

 

作り方

①下ごしらえ

豚肉は長さを半分に切ります。

ゴーヤーは縦半分に切って種とワタを除きます。

4㎝幅に切ります。

 

②マリネします

バットに豚肉を入れてマリネ液の材料を加えて梅干しをつぶしながら

よくもみ込みます。

ゴーヤーを加えてマリネ液をからめます。

ラップをして冷蔵庫で一晩おきます。

※マリネした状態で冷蔵庫で2~3日間保存可能です。

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③肉を焼き付けてから煮る

鍋にごま油を中火で熱し、軽くマリネ液をきった豚肉を入れます。

※マリネ液は取っておきましょう。

表面に焼き目がつけるまで焼き、

ゴーヤーとマリネ液を加えて水をかぶるくらいまで注ぎます。

アクを取りながらひと煮立ちさせます。

 

④弱めの中火にして塩を加えてふたをします。

時々上下を返しながら1時間、煮汁が2/3量ほどになるまで煮ます。

 

⑤豚肉を食べやすい大きさに切り、ゴーヤーとともに器に盛ります。

ザク切りにした三つ葉を添えれば完成です。

※保存容器に入れて冷蔵庫で3日間保存可能です。

 

 

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