【NHKきょうの料理・有元葉子】「あじのカレーマリネ」レシピ!マリネが決め手!夏のしみこみおかず【7月11日】

有元葉子の365日の献立 材料別おかず事典

2016年7月11,12日NHK放送「きょうの料理」

有元葉子さんが「あじのカレーマリネ」の作り方レシピ

を紹介。マリネが決め手!夏のしみこみおかずです。

 

目次

 

「あじのカレーマリネ」レシピ

カレー風味とレーズンが合います♪

 

材料(2人分)

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  • あじ(骨と内臓を除き三枚おろしたもの) 2匹分
  • 強力粉 適量
  • たまねぎ 1/2個
  • 揚げ油

 

〈A〉

  • 米酢 カップ1/2
  • メープルシロップ 大さじ2
  • カレー粉 大さじ2
  • ローリエ(生/ちぎる)

 

大新)あじの三枚おろし 20枚

大新)あじの三枚おろし 20枚

 

 

作り方

①マリネ液をつくる

たまねぎは繊維に沿って5㎜幅に切る。

ボウルに<A>の材料(カレー粉を溶き混ぜる)

とたまねぎを加える。

酸味が強ければ水を加えてください。

 

②あじを揚げる

あじはバットに入れて塩をふります。

1時間おき、水分が出たら拭き取り、強力粉を薄くまぶします。

余分な粉をよくはたき落とします。

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③揚げ油を170℃に熱し、あじを揚げます。

火が通ったら一度油から上げて火を強めます。

油が高温になったら再び入れてパリッとするまで揚げます。

 

④マリネします

あじの上にマリネ液をかけて完成です。

食べる際は1時間ほどおいてから♪

 

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