2016年7月10日放送「この差って何ですか？」
では上地雄輔がと茨城県神栖市へ。
ピーマン料理レシピ「ピーマンの煮びたし」
「ピーマンの肉詰め」「チンジャオロース」
「ピーマンフライ」の作り方レシピを紹介。
目次
茨城県神栖市のピーマン
茨城県は全国ピーマン生産量1／4を占めています。
子供が嫌いな野菜1位のピーマンですが・・
神栖市のピーマンは苦みが少なく、子供たちにも大人気★
ピーマン農家を営む須之内さん一家にピーマン料理を教えてもらいます。
美味しいピーマンの差
花びらの数で甘さが違う。
ヘタが6角形の方が甘いそうです♪
⇒栄養を十分に吸収すると花びらは6枚になる
「ピーマンの煮びたし」レシピ
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材料
- ピーマン（小） 10個
- 揚げ用油(鍋半分)
- めんつゆ 100cc
- 砂糖 少々
- 生姜 適量
作り方
①たれを作る
ショウガをせん切りにします。
めんつゆを鍋に入れてショウガ、砂糖を入れておきます。
②ピーマンを丸ごと別の鍋で揚げます。
しわができたら取り出し、①のたれの中に合わせます。
蓋をして20分くらい煮れば完成です。
「チンジャオロース」レシピ
材料
- ピーマン 3個（盆ザルから取ってもらう）
- 牛ロース肉 200g
- たけのこの水煮 1個
- 片栗粉 適量
- 砂糖・酒・オイスターソース ・醤油 各大さじ1
- 鶏がらスープ 大さじ1を水で溶く
- 油 適量
作り方
①ピーマンは半分に切り、種をとってから
繊維を壊さないように縦切りにします。
※種は取っておきます。
②タケノコ、牛ロースせん切り
牛ロースはかたくり粉をまぶします。
③筍と牛肉をフライパンで炒めます。
合わせ調味料(砂糖・醤油・酒・オイスターソース)を加えて
ピーマンのタネを入れます。
タネ⇒ビタミン豊富、食感もプチプチ★
③火を止める直前にピーマンを入れます。
1分ほど炒めれば完成です。
「ピーマンの肉詰め」レシピ
材料
- ピーマン（小） 6個
- 合い挽き肉 300g
- 玉ねぎ 半分
- 卵 1個
- パン粉 大さじ2
- 牛乳 小さじ1
- 塩コショウ少々
- コンソメ 3個
- 水 500ccほど（鍋半分）
- ミニトマト 6個
作り方
①ピーマンはヘタを取り、切らずにそのまま使用。
②たね作り
玉ねぎ、合いびき肉、パン粉、卵、牛乳をボウルにいれて
塩コショウで味付けし混ぜ合わせる。
③種をピーマンの中に詰めていきます。
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④ピーマンは焼かずに、煮るのがポイント！
⇒フライパンだと苦み成分が出てしまう
⑤鍋の沸騰したお湯にコンソメスープを入れて肉詰めを入れます。
⑥プチトマトも加えて蓋をし、10分煮れば完成です。
「ピーマンフライ」レシピ
材料
- ピーマン緑 2個
- ピーマン赤 2個
- いわしの切り身 5匹分ほど
- 大葉 5枚
- 塩コショウ 少々
- 小麦粉 適量
- 卵 3個
- パン粉 適量
- 揚げ用油 適量
作り方
①赤緑のピーマンをそれぞれ細切り。
②いわしを3枚におろし、塩コショウで味つけ。
③小麦粉をまんべんなくまぶし、大葉と①のピーマンを巻きます。
⇒大葉で臭みをとる。
④小麦粉⇒卵⇒パン粉の順につけて楊枝で固定する。
⑤160度の油できつね色になるまで揚げるだけ！
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